Breville Juicer BJE820XL User Manual
the Juice Fountain™ Duo  
Instruction Book - Livret d’instructions  
BJE820XL  
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CONTENTS  
4
7
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Breville recommends safety first  
Know your Breville product  
Assembling your Breville product  
15 Operating your Breville product  
18 Disassembling your  
Breville product  
23 Care & cleaning  
25 Troubleshooting  
28 Hints & tips  
31 Recipes  
44 French  
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BREvILLE RECOMMENDS SAfETy fIRST  
At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products  
with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you  
exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following  
precautions.  
IMPORTANT SAfEGUARDS  
CAREfULLy READ ALL  
INSTRUCTIONS ThOROUGhLy  
BEfORE OPERATING  
When using electrical appliances, basic  
safety precautions should always be  
followed, including the following:  
•
Always make sure the juicer cover is  
clamped securely in place (with safety  
locking arm) before the motor is turned  
on. Do not unfasten the clamps (safety  
locking arm) while the juicer is in  
operation.  
Always ensure the juicer is turned off  
after each use. Make sure the filter  
basket has stopped rotating and the  
motor has completely stopped before  
disassembling.  
Do not push food into the feed chute  
with your fingers or other utensils.  
Always use the food pusher provided.  
Do not place hand or fingers into the  
food chute when it is attached to the  
appliance. If food becomes lodged in  
feed chute, use food pusher provided  
or another piece of fruit or vegetable to  
push it down. Turn motor off and ensure  
that all moving parts have stopped  
before disassembling juicer to remove  
the remaining food.  
Do not use appliance if the rotating  
sieve (filter basket) is damaged.  
Do not use the appliance without  
the pulp container attached to juicer  
and juicer cover. Please see assembly  
instructions for proper placement.  
Do not modify the plug in any way. If the  
unit has a 2-pin plug it is it a polarized  
plug. To reduce the risk of electric shock,  
this plug will fit in a polarized outlet only  
one way. If the plug does not fit fully in  
the outlet, reverse the plug. If it still does  
not fit, contact a qualified electrician.  
•
To protect against fire, electrical shock  
and injury to persons, do not immerse  
the appliance, motor base, cord or plug  
in water or any other liquid.  
•
•
•
•
Close supervision is necessary when the  
appliance is used by or near children.  
Unplug from outlet when not in use,  
before putting on or taking off parts, and  
before cleaning or attempting to move  
the appliance.  
•
•
Avoid contact with moving parts.  
Regularly inspect the supply cord, plug  
and actual appliance for any damage.  
Do not operate any appliance with  
a damaged cord or plug or after the  
appliance malfunctions, or is dropped  
or damaged in any manner. Contact  
Breville consumer support for assistance.  
•
•
The use of attachments not  
recommended or sold by Breville may  
cause fire, electric shock or injury.  
This appliance is for household use only.  
Do not use this appliance for anything  
other than its intended use. Do not use  
in moving vehicles or boats. Do not use  
outdoors. Misuse may cause injury.  
•
•
•
•
•
Do not let the power cord hang over the  
edge of a table or counter-top.  
Do not let the power cord touch hot  
surfaces, including stove, or become  
knotted.  
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4
BREvILLE RECOMMENDS SAfETy fIRST  
•
Do not juice stone fruit unless pits or  
seed stone have been removed.  
ADDITIONAL SAfEGUARDS  
•
Remove and safely discard any  
packaging material or promotional  
labels before using the juicer for the first  
time.  
•
The appliance is not intended for use  
by persons (including children) with  
reduced physical, sensory or mental  
capabilities, or lack of experience and  
knowledge, unless they have been given  
supervision or instruction concerning  
use of the appliance by a person  
responsible for their safety.  
Do not leave the appliance unattended  
when in use.  
Keep hands, fingers, hair, clothing as  
well as spatulas and other utensils away  
from the appliance during operation.  
Keep the appliance clean. Refer to care  
and cleaning section.  
Any maintenance other than cleaning  
should be performed by an authorized  
Breville Service Center. Do not attempt  
to repair or service juicer, Contact  
Breville Consumer Support for  
assistance.  
When using Puree Disc and insert,  
always use the speed 1.  
When using Puree Disc and insert,  
always remove seed stone, pits, and rind  
from fruit before processing (seeds of  
passionfruit, berries and kiwi fruit are  
acceptable).  
Do not run ice or hard fruit/vegetables  
such as raw beetroot and carrots through  
the juicer when using the puree disc.  
If any of the contained instructions or  
warnings are not understood please  
contact Breville Consumer Support for  
assistance.  
•
To eliminate a choking hazard for young  
children, remove and safely discard the  
protective cover fitted to the power plug  
of this appliance.  
•
•
•
Do not touch the small cutting blades/  
teeth in the base of the juicing disc.  
Do not touch the sharp blade in the feed  
tube.  
Always make sure the juicer is  
properly and completely assembled  
before connecting to power outlet and  
operating.  
•
•
•
•
•
Ensure that the surface where the  
appliance operates is stable, level, clean  
and dry.  
•
•
Vibration can occur during normal  
operation.  
Any significant spillage onto the surface  
under or around the appliance, or onto  
the appliance itself, should be cleaned  
and dried before continuing to use the  
appliance.  
•
•
•
•
When using this appliance, provide  
adequate air space above and on all  
sides for circulation.  
Do not operate juicer for more than a  
minute at a time when juicing rapid rate  
or with firm pressure. Allow the motor  
to rest for 1 (one) minute between each  
use.  
•
•
•
This juicer is only designed to juice  
fruits and vegetables. Please refer to the  
juicing guide to determine the correct  
speed for the fruits and vegetables  
selected for juicing. Do not use any  
frozen fruits or vegetables.  
WARNING  
Extra wide feed chute. Do not place  
hands or foreign objects down feed  
chute. Always use the food pusher  
provided.  
•
•
Hard fruits and vegetables will put  
excess strain onto the motor if a low  
speed is selected.  
Remove rind from all citrus fruit before  
juicing.  
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BREvILLE RECOMMENDS SAfETy fIRST  
ShORT CORD INSTRUCTIONS  
Your Breville appliance is fitted with a short  
power supply cord to reduce personal injury  
or property damage resulting from pulling,  
tripping or becoming entangled with a  
longer cord. If an extension cord is used, (1)  
the marked electrical rating of the cord set  
or extension cord should be at least as great  
as the electrical rating of the appliance, (2)  
the cord should be arranged so that it will  
not drape over the countertop or table-top  
where it can be pulled on by children or  
tripped over unintentionally and (3) the  
extension cord must include a 3-prong  
grounding plug.  
BREvILLE ASSIST™ PLUG  
Your Breville appliance comes with a unique  
Assist™ Plug, conveniently designed with  
a finger hole to ease removal from the wall  
outlet. For safety reasons it is recommended  
you plug your Breville appliance directly  
into its own electrical outlet on a dedicated  
circuit separate from other appliances. If  
the electric circuit is overloaded with other  
appliances, your appliance may not function  
properly. It is not recommended to use with  
a power strip.  
SAvE ThESE  
INSTRUCTIONS  
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KNOW  
your Breville product  
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KNOWyOURBREvILLE PRODUCT  
G
H
I
M
A
J
B
K
C
L
D
E
F
A. Juicer cover (dishwasher safe)  
H. Extra wide feed chute  
I. Safety locking arm  
J. Nutri Disc™  
B. Large pulp container with integrated  
handle  
C. High performance 1200 watt motor  
D. Five speed electronic control  
E. Start|Stop button  
F. Cord Storage  
G. Food pusher  
Stainless steel titanium reinforced  
micro mesh filter basket designed for  
optimum juice and nutrient extraction.  
(dishwasher safe top shelf)  
K. Stainless Steel Filter Bowl Surround  
(dishwasher safe)  
For pushing whole fruit and vegetables  
down the wide feed chute.  
(NOT dishwasher safe)  
L. Dishwasher safe 1.2 liter juice jug  
M. Puree Disc and Insert  
NOT ShOWN  
NOTE  
Overload protection button  
All Dishwasher Safe Parts are TOP  
SHELF ONLY.  
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ASSEMBLING  
your Breville product  
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ASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
BEfORE fIRST USE  
Before using your juicer for the first time,  
remove and safely discard any packaging  
material and promotional labels. Ensure the  
power cord is unplugged. Wash the Filter  
Bowl Surround, Nutri Disc™, Puree Disc,  
Puree Insert, Juicer Cover, Food Pusher,  
Juice Jug, Juice Jug Lid and Pulp Container  
in warm soapy water with a soft cloth or  
nylon brush. Rinse and dry thoroughly.  
fOR USE WITh ThE NUTRI DISC™  
3. Place the Juicer Cover over the Filter  
Place the motor base on a flat dry surface  
such as a counter top. Ensure that the motor  
base is turned OFF at the control panel then  
unplug the cord.  
Bowl Surround, positioning the Juicer  
Cover over the stainless steel filter disc  
and lower into position.  
1. Place the Filter Bowl Surround on the  
top of the Motor Base.  
4. Raise the safety locking arm up and lock  
into the two grooves on either side of  
the juicer cover. The safety locking arm  
should now be in a vertical position and  
locked into place on top of the  
2. Align the arrows on the Nutri Disc™ with  
the arrows on the Motor Drive Coupling  
and push down until it clicks into place.  
Ensure the Nutri Disc™ is fitted securely  
inside the Filter Bowl Surround and onto  
the Motor Base.  
juicer cover.  
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ASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
5. Slide the food pusher down the feed  
NOTE  
chute by aligning the groove in the food  
pusher with the small protrusion on the  
inside of the top of the feed chute.  
A glass could also be used to collect  
the juice.  
6. Place the Pulp Container into position  
by tilting slightly.  
NOTE  
NOTE  
The Pulp Container can be emptied  
during juicing by turning the juicer  
OFF and then carefully removing the  
Pulp Container. (Replace empty Pulp  
Container before continuing to juice).  
To minimize cleaning, line the pulp  
container with a produce bag to  
collect the pulp. Pulp can be used in  
other dishes, or as a compost for the  
garden or discarded.  
WARNING  
Do not allow the Pulp Container to  
overfill as this may prevent correct  
operation or damage the unit.  
7. Place the juice jug provided under the  
spout on the right hand side of the  
juicer. The lid can be placed on to avoid  
any splatter.  
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ASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
SPEED SELECTOR TABLE  
SPEED USING  
NUTRI DISC™  
SPEED SELECTOR TABLE  
SPEED USING  
NUTRI DISC™  
Apples  
5
2
5
1
Plums (stone removed)  
Raspberries  
2
1
1
1
Apricots (stone removed)  
Beets (cleaned, trimmed)  
Blueberries  
Tomatoes  
Watermelon (peeled)  
Broccoli  
4
5
4
5
4
5
4
5
1
PREPARATION Of fRUIT  
& vEGETABLES fOR JUICE  
EXTRACTION  
Brussels sprouts (trimmed)  
Cabbage  
•
If using fruits with hard or inedible skins  
such as mangoes, guava, melons or  
pineapple, always peel before juicing.  
Carrot  
Cauliflower  
•
•
Citrus fruit can be juiced if peeled first.  
All fruits with pits, hard seeds or stones  
such as nectarines, peaches, mangoes,  
apricots, plums and cherries must be  
pitted before juicing.  
Celery  
Cucumber, soft skinned  
Fennel  
•
A small amount of lemon juice can be  
added to apple juice to inhibit browning.  
Grapes (seedless)  
Kiwi Fruit (peeled)  
2
2
Mangoes (peeled, stone  
removed)  
Melons (peeled)  
1
Nectarines (stone removed)  
Oranges (peeled)  
2
3
2
5
Peaches (stone removed)  
Pears hard (stalks removed)  
Pears soft (stalks removed)  
Pineapple (peeled)  
2
5
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ASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
3. Place the Puree Insert into the Filter  
fOR USE WITh PUREE DISC  
Bowl Surround, making sure the warning  
label on the handle is facing upwards.  
Place the motor base on a flat dry surface  
such as a counter top. Ensure that the motor  
base is turned OFF at the control panel and  
the power cord is unplugged.  
1. Place the Filter Bowl Surround on the  
top of the Motor Base.  
4. Place the Juicer Cover over the Puree  
Insert and Filter Bowl Surround and  
lower into position.  
2. Place the Puree Disc into the Filter Bowl  
Surround and onto the Motor Drive  
Coupling Push down until it clicks into  
place. Ensure the Puree Disc is fitted  
securely inside the Filter Bowl Surround  
and onto the Motor Base.  
NOTE  
Never use Puree Disc without Puree  
Insert. They must always be used  
together.  
5. Raise the safety locking arm up and lock  
into the two grooves on either side of  
the juicer cover. The safety locking arm  
should now be in a vertical position and  
locked into place on top of the juicer  
cover.  
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13  
ASSEMBLING yOUR BREvILLE PRODUCT  
SPEED SELECTOR  
TABLE  
SPEED USING  
PUREE DISC  
Apricots (stone  
removed)  
1
Bananas (peeled)  
Kiwi (peeled)  
1
1
1
Mangoes (peeled, stone  
removed)  
Melons (peeled)  
1
1
6. Slide the food pusher down the feed  
chute by aligning the groove in the food  
pusher with the small protrusion on the  
inside of the top of the feed chute (as  
shown in step 5 of the juice extractor).  
Peaches (stone  
removed)  
Pears soft (stalks  
removed)  
1
1
PREPARATION Of fRUIT &  
vEGETABLES fOR PUREE DISC  
Pineapple (peeled and  
cored)  
Raspberries  
1
1
•
Only soft fruits should be used with the  
Puree Disc.  
When using fruits with hard inedible  
skins, such as mangoes, pineapple or  
kiwi, always peel before juicing.  
When using fruits with a hard core such  
as pineapple, always remove this before  
juicing.  
All fruits with pits, hard seeds or stones  
such as nectarines, peaches, mangoes  
and apricots must be pitted or deseeded  
before juicing.  
Strawberries (stalks  
removed)  
•
Tomatoes  
1
1
•
•
Watermelon (peeled,  
seeds removed)  
•
Passionfruit pulp, peeled kiwi and  
berries can be processed without  
removing seeds.  
NOTE  
When using the Puree Disc only  
use Speed 1. Always ensure motor is  
running before adding fruit and/or  
vegetables to feed tube.  
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14  
OPERATING  
for your Breville product  
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OPERATINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
6. As fruits and vegetables are processed  
juice will flow into the juice jug and the  
separated pulp will accumulate in the  
Pulp Container. The Pulp Container can  
be emptied during juicing by turning the  
juicer OFF at the control panel and then  
carefully removing the Pulp Container.  
Replace the empty Pulp Container into  
position before continuing to juice.  
WITh ThE JUICE NUTRI DISC™ OR  
PUREE DISC  
1. Wash your selection of fruit and/or  
vegetables to prepare them for juicing.  
WARNING  
Do not put hard fruit and vegetables  
(ie. Carrots , apples , fresh beetroot ,  
etc.) or ice through juicer when using  
Puree Disc. This could damage parts of  
the unit.  
NOTE  
Do not allow the Pulp Container  
to over fill as this may affect the  
operation of the appliance.  
2. Ensure the juicer is correctly assembled  
– see assembling instructions. Ensure  
the Nutri Disc™ or Puree Disc is  
NOTE  
thoroughly cleaned before each use.  
Ensure you place the Juice Jug (or glass)  
under spout before commencing juicing.  
To minimize cleaning, line the pulp  
container with a produce bag to  
collect the pulp. Pulp can be used in  
other dishes, or as a compost for the  
garden or discarded.  
3. Plug the power cord into a 110/120V  
power outlet. The light surrounding the  
‘Start | Stop” button will illuminate.  
NOTE  
The light will be illuminated for 2  
minutes before fading into sleep  
mode. The light will come back on by  
activating any of the controls.  
4. Use the speed selector table as a guide  
for juicing different fruit and vegetables.  
Push the “Start | Stop” button and the  
Juicer will automatically start.  
5. With the motor running, place food into  
the Feed Chute using the Food Pusher,  
gently guide food down the Feed Chute.  
Do not exert excess pressure. To extract  
the maximum amount of juice, always  
push the Food Pusher down slowly.  
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16  
OPERATINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
USING ThE PUREE DISC  
When using the Puree Disc, puree will flow  
into the juice jug. There will be no pulp  
extracted into Pulp Container.  
NOTE  
SELF-RESET OVERHEATING  
PROTECTION The Breville juicer  
also fitted with a self-resetting safety  
device which safeguards against  
overheating on the motor with  
excessive loads. If overheating occurs,  
the juicer will automatically activate  
the overheating protection device  
and the motor will turn itself off. If  
this occurs, the light surrounding  
the Start|Stop button will flash red.  
When the overheating protection  
is activated, unplug the juicer from  
power outlet for at least 15 minutes  
to allow the unit to cool. Then plug  
juicer into the power outlet and use as  
normal.  
NOTE  
OVERLOAD PROTECTION BUTTON  
The Breville juicer is fitted with  
a safety device which safeguards  
against overloading with excessive  
loads. If this occurs, juicer will  
automatically activate the overload  
protection button and the unit will  
turn itself off. If this occurs, remove  
the plug from the outlet and allow the  
unit to cool. Then press the Overload  
Protection Button found on the bottom  
of the Motor Base. The safety device  
will then be reset and the Breville  
juicer is ready for use again.  
NOTE  
ELECTRONIC PROTECTION The  
Breville juicer will automatically stop  
operating if the motor is stalled. This  
is an electronic safety feature. Either  
too much food is being processed at  
one time or the pieces are not small  
enough. Try trimming food, cutting  
food into smaller pieces of even size  
and/or processing a smaller amount  
per batch. If this occurs, the light  
surrounding the Start|Stop button will  
flash red. To continue juicing, turn  
the power OFF at the control panel,  
clear the feed chute, finally turn the  
appliance back on by pressing the  
Start|Stop button to ON.  
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17  
DISASSEMBLING  
your Breville product  
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DISASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
JUICE EXTRACTOR  
1. Push the Start|Stop button on the  
control panel of the Breville product to  
turn off, then unplug the cord.  
4. Move the Locking Arm down.  
2. Remove the Pulp Container by holding  
the handle and pivoting the bottom of  
the Pulp Container away from the juicer  
5. Lift the Juicer Cover off the juicer.  
3. Place both hands on either side of the  
Locking Arm and pull back and lift over  
the grooves on either side of the  
Juicer Cover.  
6. To remove the Filter Bowl Surround,  
hold base of juicer and turn Filter Bowl  
Surround by the Juice Spout.  
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19  
DISASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
7. Lift the Filter Bowl Surround off with the  
Nutri Disc™ still in place.  
WARNING  
Ultra sharp stainless steel Nutri Disc™  
and teeth.  
8. To remove the Nutri Disc™, turn the  
Filter Bowl Surround upside down and  
carefully remove the Nutri Disc™  
(it is recommended to remove the  
Nutri Disc™ over the sink).  
WARNING  
The stainless steel filter Nutri Disc™  
contains a titanium reinforced cutting  
disc with super sharp blades and teeth.  
Do not touch teeth or blades when  
handling the Nutri Disc™.  
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20  
DISASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
3. Move the Locking Arm Down.  
PUREE DISC  
1. Push the Start|Stop button on the  
control panel of the juicer Duo to turn  
off, then unplug the cord.  
4. Lift the Juicer Cover off the juicer.  
2. Remove the Pulp Container by holding  
the handle and pivoting the bottom of  
the Pulp Container away from the juicer  
5. Lift the Puree insert from the  
Filter Bowl surround.  
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21  
DISASSEMBLINGyOUR BREvILLE PRODUCT  
6. Lift the Puree Disc out of the Filter Bowl  
Surround (be careful not to touch the  
sharp cutting teeth).  
WARNING  
Ultra sharp stainless steel cutting disc  
and teeth.  
WARNING  
The Puree Disc has super sharp blades  
and teeth. Do not touch teeth or blades  
when handling the Puree Disc  
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22  
CARE AND CLEANING  
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CARE & CLEANING  
•
Always ensure that Breville juicer is  
unplugged from the power outlet before  
cleaning, disassembling or assembling  
and storing the appliance.  
Follow these instructions to clean all  
surfaces of parts that come into contact  
with food during normal use.  
For easy cleaning- immediately after  
each use rinse removable parts under  
running water. Allow parts to air dry.  
After disassembling the unit all  
removable parts may be washed in hot  
soapy water, then rinsed well and dried.  
The Breville juicer Juice Cover, Filter  
Bowl Surround, Pulp Container, Puree  
Disc, Nutri Disc™ and Juice Jug are  
dishwasher safe (Top Shelf only).  
•
•
Always treat the Nutri Disc™ and Puree  
Disc with care as they can be  
easily damaged.  
Discoloration of the plastic may  
occur with brightly colored fruit and  
vegetables. To help prevent this, wash  
parts immediately after use.  
If discoloration does occur, the plastic  
parts can be soaked in 10% lemon juice  
and water or they can be cleaned with a  
non abrasive cleaner.  
•
•
•
•
•
NOTE  
To assist with cleaning, soak the  
Nutri Disc™ in hot soapy water  
for approximately 10 minutes  
immediately after juicing is  
•
Wipe the motor base with a damp cloth.  
completed. If pulp is left to dry on  
the filter it may clog the fine pores  
of the filter mesh for lessening the  
effectiveness of the Juicer. For your  
convenience a nylon cleaning brush  
has been included with your juicer.  
NOTE  
To minimize cleaning, line the pulp  
container with a produce bag to  
collect the pulp. Pulp can then be used  
for other dishes, or as compost for the  
garden or discarded.  
For consistent juicing results always ensure  
that the Nutri Disc™ is thoroughly cleaned  
using the supplied nylon brush. Using the  
nylon washing brush, hold the Nutri Disc™  
under running water and brush from the  
inside of the disc to the upper rim of the  
basket. Hold it up towards a light to ensure  
the fine mesh holes are not blocked. If the  
holes are blocked soak the Nutri Disc™ in  
hot water with 10% lemon juice to loosen the  
blocked holes. Alternatively, wash the Nutri  
Disc™ in the dishwasher on the top shelf.  
NOTE  
Do not wash the Food Pusher or the  
Puree Insert in the dishwasher.  
•
Do not soak either the Nutri Disc™ or the  
Puree Disc in bleach.  
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24  
TROUBLEShOOTING  
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TROUBLEShOOTING  
POSSIBLE PROBLEM  
EASy SOLUTION  
•
The safety locking arm may not be correctly engaged  
in the vertical operating position with the locking arm  
located into the two grooves on either side of the juice  
cover.  
•
Check the Overload Protection Button on the bottom of  
the Motor Base to ensure the safety device has not been  
activated or the overheating protection device has not  
been activated automatically, if it has, allow more time  
for the motor to cool down.  
Motor appears to stall  
when juicing  
•
•
Wet pulp can build up under the cover if the juicing  
action is too vigorous. Try a slower juicing action by  
pushing the food pusher down slower. Clean the Filter  
Bowl Surround, the Nutri Disc™ and the juicer cover.  
Select a faster speed for harder fruits and vegetables.  
The Breville juicer will automatically stop operating if  
the motor is stalled. This is a electronic safety feature.  
Either too much food is being processed at one time  
or the pieces are not small enough. Try trimming food,  
cutting food into smaller pieces of even size and/or  
processing a smaller amount per batch. If this occurs,  
the light surrounding the Start|Stop button will flash  
red. To continue juicing, reset the Juicer by pressing  
the Start|Stop button to OFF, then clear the feed chute,  
finally turn the appliance back on by pressing the  
Start|Stop button to ON.  
•
•
•
Hard fruits and vegetables will put excess strain onto  
the motor if a low speed is selected. Please refer to the  
juicing guide, to determine the correct speed for the  
fruits and vegetables selected on juicing.  
Excess pulp building up  
in the mesh of the Nutri  
Disc™  
Stop the juicing process. Remove the juicer cover and  
remove the pulp. Re-assemble and begin juicing again.  
Try alternating (soft and hard) vegetable and  
fruit varieties.  
Pulp too wet and reduced  
extracted juice  
Try a slower juicing action. Remove Nutri Disc™ and  
thoroughly clean mesh walls with the brush included.  
Rinse Nutri Disc™ under hot water. If the mesh holes are  
blocked, soak the Nutri Disc™ in a solution of hot water  
with 10% lemon juice to unblock the holes or wash in the  
dishwasher. This will remove excess fiber build up (from  
fruit or vegetables) which could be inhibiting the juice  
flow.  
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26  
TROUBLEShOOTING  
POSSIBLE PROBLEM  
EASy SOLUTION  
Juice leaks between the  
rim of the Juicer Cover  
and the filter Bowl  
Surround  
•
Try a slower juicing action by pushing the food pusher  
down slower. Fruit and vegetables with a high water  
content (tomatoes and watermelon) should be juiced on  
low speed or by using the Puree Disc.  
Juice sprays out too fast  
from Juice Spout  
•
•
Try a slower juicing action by pushing the food pusher  
down slower.  
When using Puree Disc  
the filter Bowl Surround  
becomes full and clogs the  
spout on the filter Bowl  
Surround.  
Try using fruits with more water content to help flush  
through the contents. Additionally, try a slower juicing  
action by feeding one piece in at a time and by pushing  
the food pusher down more slowly.  
Juicer suddenly turns off  
during juicing  
•
•
The juicer has been stressed by overloading or stalling.  
Juicer will automatically activate the overload protection  
button and the unit will turn itself off. When this  
happens it is recommended that the unit is turned off  
and unplugged. Then press the Overload Protection  
Button found on the bottom of the Motor Base. The  
safety device will then be reset and the Breville juicer is  
ready for use again.  
Red light flashing  
This may indicate that the motor has been stressed by  
Overheating with excessive load. The Juicer is fitted  
with a self-resetting safety device which safeguards  
against overheating on the motor with excessive loads.  
If overheating occurs, the juicer will automatically  
activate the overheating protection device and the motor  
will turn itself off. When the overheating protection is  
activated, unplug the juicer from power outlet for at least  
15 minutes to allow the unit to cool. Then plug juicer  
into the power outlet and use as normal.  
•
The Juicer will automatically stop operating if the  
motor is stalled. If this occurs, the light surrounding  
the Start|Stop button will flash red. This is an electronic  
safety feature. Either too much food is being processed  
at one time or the pieces are not small enough. Try  
trimming food, cutting food into smaller pieces of even  
size and/or processing a smaller amount per batch. To  
continue juicing, unplug the juicer from power outlet,  
reset the Juicer by pressing the Start|Stop button to  
OFF, then clear the feed chute, plug the juicer in and  
finally turn the appliance back on by pressing the  
Start|Stop button to ON.  
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27  
hINTS & TIPS  
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hINTS&TIPS
ThE INSIDE INfORMATION ON  
JUICE  
ThE RIGhT TEChNIqUE  
When juicing a variety of ingredients  
with varying textures start with the softer  
textured ingredients on low speed then  
change to high speed for harder textured  
ingredients.  
Although juice drinks are usually developed  
with flavor, texture and aroma at the  
forefront, the health benefits certainly add to  
the pleasurable taste experience.  
If you are juicing herbs, sprouts or leafy  
green vegetables either wrap them together  
to form a bundle or juice them in the middle  
of a combination of ingredients on low  
speed to obtain the best extraction.  
70% of the nutrient content of fruit and  
vegetables is found in the juice. Liquids  
extracted from fresh fruit and vegetables  
form an important part of a well-balanced  
diet. Fresh fruit and vegetable juices are  
an easy to make source of vitamins and  
minerals. Juices are rapidly absorbed  
into the blood stream therefore being the  
quickest way in which the body can  
digest nutrients.  
When you make your own juices, you have  
complete control over what you include  
in them. You select the ingredients and  
decide if you need to use sugar, salt or other  
flavoring agents.  
NOTE  
If juicing herbs or leafy green  
vegetables on their own, the juice  
yield will be low due to the nature of  
centrifugal juicing. It is advised to  
juice then with a combination of other  
fruit and vegetables.  
All fruit and vegetables produce different  
amounts of liquids. This varies within the  
same group i.e. one batch of tomatoes can  
produce more juice than another batch.  
Since juice recipes are not exact, the precise  
quantities of any juice are not crucial to the  
success of a particular mixture.  
Freshly extracted juices should be consumed  
just after they have been made to avoid a  
loss of vitamin content.  
PURChASING & STORAGE Of fRUIT  
& vEGETABLES  
• Always wash fruit and vegetables  
before juicing.  
NOTE  
• Always use fresh fruit and vegetables  
To extract the maximum amount of  
juice always push the Food Pusher  
down slowly.  
for juicing.  
• To save money and obtain fresher produce,  
purchase fruit or vegetables that are  
in season.  
• Keep your fruit and vegetables ready for  
juicing by washing them before storing.  
• Most fruits and hardier type vegetables  
can be stored at room temperature. The  
more delicate and perishable items such as  
berries, leafy greens, celery, cucumbers and  
herbs should be stored in the refrigerator  
until required.  
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29  
hINTS&TIPS
GETTING ThE RIGhT BLEND  
PREPARATION Of fRUIT &  
vEGETABLES fOR PUREE  
EXTRACTOR  
It is easy to create great tasting juice. If you  
have been making your own vegetable and  
fruit juices, then you know how simple it is  
to invent new combinations. Taste, color,  
texture and ingredient preferences are a  
personal thing. Just think of some of your  
favorite flavors and foods – would they work  
well together or would they clash. Some  
bold flavors could over power the more  
subtle flavors of others. It is however, a good  
rule of thumb to combine starchy, pulpy  
ingredients with those high in moisture.  
•
Only soft fruits should be used with the  
Puree Disc.  
•
When using fruits with hard inedible  
skins, such as mangoes, pineapple or  
kiwi, always peel before juicing.  
•
•
When using fruits with a hard core such  
as pineapple, always remove this  
before juicing.  
All fruits with pits, hard seeds or stones  
such as nectarines, peaches, mangoes  
and apricots must be pitted or seeded  
before juicing.  
USING ThE PULP  
The remaining pulp left after juicing fruit  
or vegetables is mostly fiber and cellulose  
which, like the juice, contains vital nutrients  
necessary for the daily diet and can be  
used in many ways. However, like the juice,  
pulp should be used that day to avoid loss  
of vitamins. Some of the uses of pulp are  
to bulk out rissoles, thicken casseroles or  
soups or in the case of fruit, simply placed  
in a bowl topped with meringue and baked  
for a simple dessert. Quite apart from the  
consumption use, pulp is great used in the  
garden for compost.  
•
Passionfruit pulp, peeled kiwi and  
berries can be processed without  
removing seeds.  
NOTE  
When using the Puree Disc only  
use Speed 1. Always ensure motor is  
running before adding fruit and/or  
vegetables to feed chute.  
NOTE  
When using the pulp, there may be  
some pieces of fruit or vegetables  
remaining. These should be removed  
before using the pulp in any recipes  
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30  
RECIPES  
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fRESh STARTS  
APPLE, CARROT AND CELERy JUICE  
Makes 2 servings  
CARROT, BEETS  
AND ORANGE JUICE  
Makes 2 servings  
You may alter the amounts of either the  
carrots or apple to make the juice sweeter  
or savory to suit your taste buds:  
INGREDIENTS  
2 medium carrots, trimmed  
3 medium beets trimmed  
4 oranges, peeled  
INGREDIENTS  
4 small Granny Smith apples  
3 medium sized carrots, trimmed  
4 stalks celery  
METhOD  
1. Process carrots, beets and oranges  
METhOD  
through juicer.  
1. Process apples, carrots and celery  
Serve immediately.  
through juicer.  
Mix well and serve immediately.  
APPLE, PEACh AND  
GRAPEfRUIT JUICE  
TOMATO, CARROT, CELERy  
AND LIME JUICE  
Makes 2 servings  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
1 small Delicious apple  
INGREDIENTS  
2 large peaches, halved and seeds removed  
2 grapefruits, peeled  
2 medium tomatoes  
1 large carrot, trimmed  
2 celery stalks, trimmed  
1 lime, peeled  
METhOD  
1. Process apple, peaches and grapefruit  
through juicer.  
METhOD  
Serve immediately.  
1. Process tomatoes, carrot, celery and lime  
through juicer.  
PINEAPPLE PEACh AND PEAR JUICE  
Makes 2 servings  
Serve immediately.  
INGREDIENTS  
½ small pineapple, peeled and halved  
2 peaches, halved and seeds removed  
2 small ripe pears  
METhOD  
1. Process pineapple, peaches and pears  
through juicer.  
Serve immediately.  
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32  
fRESh STARTS  
APPLE, PEAR AND  
STRAWBERRy JUICE  
SWEET POTATO, CELERy, GINGER  
AND ORANGE JUICE  
Makes 2 servings  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
1 small Granny Smith apple  
3 small ripe pears  
1 cup strawberries, trimmed  
4 stalks celery, trimmed  
1 small sweet potato, peeled and halved  
1 inch piece fresh ginger  
4 oranges, peeled  
METhOD  
METhOD  
1. Process apple, pears and strawberries  
through juicer.  
1. Process celery, sweet potato, ginger and  
oranges through juicer.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
CANTALOUPE, MINT AND  
MANGO JUICE  
PARSNIP, CELERy AND PEAR JUICE  
Makes 2 servings  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 parsnips, trimmed  
4 stalks celery, trimmed  
4 medium pears, stalks removed  
½ small cantaloupe, peeled, seeded and halved  
3 sprigs fresh mint leaves  
1 mango, halved, seeded and peeled  
METhOD  
METhOD  
1. Process parsnips, celery and pears  
1. Process cantaloupe, mint and mango  
through juicer.  
through juicer.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
TOMATO, CUCUMBER, PARSLEy  
AND CARROT JUICE  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
3 medium tomatoes  
1 large cucumber  
1 large bunch fresh parsley  
3 medium carrots, trimmed  
METhOD  
1. Process tomatoes, cucumber, parsley and  
carrots through juicer.  
Serve immediately.  
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33  
vITAMINREPLACERS  
TOMATO, CARROT AND  
RED BELL PEPPER JUICE  
BLUEBERRy, BLACKBERRy,  
STRAWBERRy AND LIME JUICE  
Makes 2 servings  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 small red bell peppers  
3 medium tomatoes  
3 carrots, trimmed  
4 sprigs parsley  
1 pint (500g) blackberries  
1 pint (500g) blueberries  
1 pint (500g) strawberries, hulled  
1 lime, peeled  
METhOD  
METhOD  
1. Trim red bell peppers and remove seeds.  
1. Process blackberries, blueberries,  
strawberries and lime through  
juicer.  
2. Process tomatoes, carrots, parsley and  
bell peppers through juicer.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
CUCUMBER, CELERy, fENNEL AND  
BEAN SPROUT JUICE  
Makes 2 servings  
BLACKBERRy, PEAR AND  
GRAPEfRUIT JUICE  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
1 large cucumber  
3 stalks celery  
1 bulb fennel, trimmed  
2 cups bean sprouts  
INGREDIENTS  
8oz (250g) blackberries  
3 ripe pears  
2 grapefruit, peeled  
1. Process blackberries, pears and  
grapefruit through juicer.  
METhOD  
Serve immediately.  
1. Process cucumber, celery, fennel and  
bean sprouts through juicer.  
BEETROOT, APPLE AND  
CELERy JUICE  
Serve immediately.  
Makes 2 servings  
fROThy ORANGE JUICE  
Makes 4 servings  
INGREDIENTS  
4 medium sized beets, trimmed  
2 medium Granny Smith apples  
4 stalks celery  
INGREDIENTS  
2lbs oranges (1kg) oranges, peeled  
METhOD  
METhOD  
1. Process oranges through juicer.  
(Best to refrigerate oranges before juicing)  
1. Process beets, apples and celery through  
juicer.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
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34  
LIqUIDLUNChES
fRESh vEGETABLE SOUP  
WITh NOODLES  
GAzPAChO  
Makes 4 servings  
Makes 4 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
4 medium tomatoes  
4 sprigs fresh parsley  
1 large clove garlic, peeled  
1 small onion, peeled and trimmed  
2 carrots  
1 small tomato  
1 small onion, peeled and trimmed  
2 carrots  
1 green bell pepper, seeded  
1 tablespoon (15g) butter  
1 tablespoon wholemeal flour  
13fl oz (375ml) vegetable stock  
15oz (425g) canned white beans  
1 packet instant noodles  
Freshly ground black pepper  
2 stalks celery  
1 red bell pepper, seeded  
1 lebanese cucumber  
2 tablespoons red wine vinegar  
Freshly ground black pepper  
1 cup crushed ice  
¼ cup chopped fresh basil  
METhOD  
METhOD  
1. Process tomato, onion, carrots and green  
pepper through juicer.  
1. Process tomatoes, parsley, garlic,  
onion, carrots, celery, bell pepper and  
cucumber through juicer.  
2. Melt butter in a large saucepan over a  
medium heat.  
2. Stir in vinegar and black pepper.  
3. Arrange ice in four soup bowls.  
3. Stir in flour, cook for one minute, stirring  
constantly.  
4. Stir in the extracted juice, vegetable  
Pour in extracted juice, sprinkle with basil  
and serve immediately.  
stock and beans.  
5. Bring to a boil, then reduce heat and  
allow to simmer for 10 minutes.  
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until  
noodles are tender.  
Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black  
pepper to taste and serve immediately.  
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35  
LIqUIDLUNChES
PASTA WITh PROvENCALE  
STyLE SAUCE  
MANGO, CANTALOUPE AND  
ORANGE yOGURT DRINK  
Makes 4 servings  
Makes 4 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
4 tomatoes  
1 mango, halved, peeled and seeded  
2 sprigs fresh parsley  
1 stick celery  
2 large cloves garlic  
1 small onion, peeled and trimmed  
1 red bell pepper, seeded  
1 tablespoon tomato paste  
½ cup red wine  
2 teaspoons dried oregano  
1lb (500g) cooked pasta  
¼ cup grated Parmesan cheese  
½ small cantaloupe, peeled, seeded and cut into  
two equal portions  
5 oranges, peeled  
¼ cup natural yogurt  
METhOD  
1. Process mango, cantaloupe and oranges  
through juicer.  
2. Pour into a large bowl whisk in yogurt.  
Serve immediately.  
METhOD  
1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic,  
onion and red bell pepper.  
2. Blend tomato paste with red wine, stir in  
the extracted juice.  
3. Pour into a saucepan and cook over  
medium heat for 3-4 minutes.  
4. Add pasta and toss to coat pasta well.  
Divide mixture between 4 serving bowls.  
5. Sprinkle with oregano and  
Parmesan cheese.  
Serve immediately.  
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36  
ICyCOOLERS
SPARKLING PEAR AND  
APRICOT COOLER  
TROPICAL BLEND  
Makes 2 servings  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
4 large apricots, halved and seeded  
3 large pears  
8fl oz (250ml) mineral water  
1 cup crushed ice  
2 mangoes, halved, seeded and peeled  
3 kiwi, peeled  
½ small pineapple, peeled and halved  
½ cup fresh mint leaves  
1 cup crushed ice  
METhOD  
METhOD  
1. Process mangoes, kiwi, pineapple and  
1. Process apricots and pears through  
mint through juicer.  
juicer.  
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
2. Scoop ice into 4 tall glasses.  
well to combine.  
3. Divide extracted juice between  
the glasses.  
Serve immediately.  
4. Top with mineral water, stir well  
to blend.  
TOMATO, NECTARINE,  
PASSIONfRUIT AND MINT ICER  
Serve immediately.  
Makes 2 servings  
CANTALOUPE, STRAWBERRy AND  
PASSION CRUSh  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
6 tomatoes  
2 nectarines, halved and seeded  
½ cup fresh mint leaves  
Pulp of 4 passion fruit  
1 cup crushed ice  
INGREDIENTS  
½ cantaloupe, peeled, seeded and divided into  
2 equal portions  
8oz (250ml) strawberries, hulled  
Pulp of 2 passion fruit  
1 cup crushed ice  
METhOD  
1. Process tomatoes, nectarines and mint  
leaves through juicer.  
2. Stir in passionfruit pulp.  
METhOD  
1. Process cantaloupe and strawberries  
through juicer.  
2. Stir in passion fruit pulp.  
3. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
well to combine.  
Serve immediately.  
3. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
well to combine.  
Serve immediately.  
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37  
ICyCOOLERS
CUCUMBER, PINEAPPLE AND  
CILANTRO ICE  
PEAR, RADISh AND CELERy CRUSh  
Makes 2 servings  
Makes 2 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
½ small pineapple, peeled and halved  
2 cucumbers  
3 medium pears  
4 radishes, trimmed  
3 stalks celery  
1 cup crushed ice  
½ cup fresh cilantro leaves  
1 cup crushed ice  
1. Process pears, radishes and celery  
through juicer.  
METhOD  
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
1. Process pineapple, cucumbers and  
well to combine.  
cilantro through juicer.  
Serve immediately.  
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix  
well to combine.  
Serve immediately.  
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38  
SPIRITEDJUICES
COCONUT PINEAPPLE COLADA  
BLOODy MARy  
Makes 4 standard servings  
Makes 4 standard servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
½ large pineapple, peeled and quartered  
2fl oz (60ml) Malibu Rum  
16fl oz (500ml) soda water  
1 cup crushed ice  
4 medium tomatoes  
2 stalks celery  
1 large red bell pepper, base removed and seeded  
2fl oz (60ml) Vodka  
1 cup crushed ice  
METhOD  
METhOD  
1. Process pineapple through juicer.  
2. Stir in rum and soda water.  
1. Process tomatoes, celery and red bell  
pepper through juicer.  
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour juice  
2. Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses,  
pour tomato mixture, mix well to  
combine.  
mixture, mix well to combine.  
Serve immediately.  
Serve immediately.  
hONEyDEW DREAM  
Makes 4 standard servings  
PEACh AND MINT JULEP  
Makes 4 standard servings  
INGREDIENTS  
1 honeydew melon, peeled, seeded and quartered  
2fl oz (60ml) Midori liqueur  
16fl oz (500ml) soda water  
INGREDIENTS  
6 peaches, halved and seeded  
½ cup fresh mint leaves  
2fl oz (60ml) Creme de Menthe  
2 teaspoons sugar  
1 cup crushed ice  
METhOD  
½ cup crushed ice  
16fl oz (500ml) mineral water  
1. Process honeydew melon through juicer.  
2. Stir in liqueur and soda water.  
METhOD  
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour melon  
mixture, mix well to combine.  
1. Process peaches and mint leaves  
through juicer.  
Serve immediately.  
2. Stir in Creme de Menthe and sugar.  
3. Scoop ice into 4 glasses, pour peach  
mixture, mix well to combine.  
Serve immediately.  
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39  
ENERGyfUEL
GRAPE, KIWI AND  
BERRy BOOSTER  
BEETROOT, CARROT AND  
ORANGE qUENChER  
Makes 4 servings  
Grapes contain potassium and iron,  
providing a great pick-me-up after a  
strenuous day.  
INGREDIENTS  
8 carrots  
2 small beets, trimmed  
¼ cup fresh mint leaves  
4 oranges, peeled  
Makes 2-4 servings  
INGREDIENTS  
1lb (500g) green seedless grapes, stems removed  
2 kiwi, peeled  
METhOD  
½ pint (250g) strawberries, hulled  
16fl oz (500ml) skim milk  
2 tablespoons powdered protein drink mix  
½ cup crushed ice  
1. Process carrots, beets, mint leaves and  
oranges through juicer.  
Serve immediately.  
METhOD  
1. Process grapes, kiwi strawberries  
through juicer.  
2. Mix in milk, protein drink mix and  
crushed ice.  
Serve immediately.  
APRICOT, APPLE AND  
PEAR SPARKLE  
Makes 2-4 servings  
INGREDIENTS  
4 large apricots, halved and seeded  
4 small red apples  
3 medium pears  
8fl oz (250ml) sparkling mineral water  
½ cup crushed ice  
METhOD  
1. Process apricots, apples and pears  
through juicer.  
2. Stir in mineral water and ice.  
Serve immediately.  
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40  
fIBERfAvORITES
Rather than waste the pulp from the fruit  
and vegetables that have been juiced, the  
following recipes have been developed  
using the left over pulp.  
CARROT, APPLE AND  
CELERy STRUDELS  
Makes 8 servings  
INGREDIENTS  
vEGETABLE AND BACON SOUP  
2 tablespoons 30g butter  
1 small onion, finely chopped  
4½ cups carrot, apple and celery pulp, strained  
8oz (250g) cottage cheese  
Makes 4 servings  
INGREDIENTS  
2 tablespoons chopped fresh mint  
1 egg, beaten  
12 sheets filo pastry  
¼ cup butter  
1 onion, finely chopped  
1 ham bone  
4 tablespoons (60g) butter, melted  
1 cup grated fresh Parmesan cheese  
12oz (350g) beet pulp, strained and juice  
reserved  
2oz (60g) potato pulp, strained and juice  
reserved  
METhOD  
2oz (60g) carrot pulp, strained and juice  
reserved  
4oz (120g) tomato pulp, strained and juice  
reserved  
2oz (60g) cabbage pulp, strained and juice  
reserved  
1. Melt butter in a saucepan, add onion,  
cook for 2-3 minutes, or until soft,  
seasoning to taste.  
2. Combine onion, carrot, apple and celery  
pulp, cottage cheese, mint and egg in a  
bowl. Mix well.  
Reserved juices and enough water to  
make up 2.1 quart (2 liters)  
4 bacon lardon, chopped  
1 tablespoon lemon juice  
½ cup sour cream  
3. Cut filo sheets in half, place 3 sheets  
on bench, cover remaining pastry with  
greaseproof paper, then a damp cloth  
to prevent drying. Brush 1 sheet of  
pastry with extra butter, sprinkle with  
Parmesan cheese, top with another sheet  
of pastry, brush with butter, sprinkle with  
more cheese. Repeat with last sheet of  
pastry.  
4. Place tablespoons of carrot pulp mixture  
on one end of pastry, fold in sides and  
roll up like a swiss roll. Repeat with  
remaining pastry and pulp mixture.  
Place on a greased oven tray and bake  
at 400°F (200°C) for 20-25 minutes or  
until golden.  
METhOD  
1. Melt butter in a large saucepan, cook  
onion over a medium heat for 2-3  
minutes or until golden. Add ham bone  
to pan, stir in beet pulp, potato pulp,  
carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp,  
reserved juices and water, bacon and  
lemon juice.  
2. Bring to a boil, reduce heat and simmer  
for 30-40 minutes.  
3. Remove ham bone, discard bone, finely  
chop meat and return to the pan.  
Serve topped with sour cream.  
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41  
fIBERfAvORITES
PARSNIP, hERB AND POLENTA  
hOT CAKES  
BERRy AND WhITE  
ChOCOLATE MOUSSE  
Makes 6 servings  
Makes 6 servings  
INGREDIENTS  
INGREDIENTS  
2 cups parsnip pulp, strained  
¼ cup milk  
2 eggs, separated  
¼ cup (45g) polenta (corn meal)  
¼ cup (31g) self-rising flour  
1 teaspoon chopped fresh thyme  
1 teaspoon chopped fresh rosemary  
1 teaspoon cajun seasoning  
1 small red bell pepper, finely chopped  
1 tablespoon oil  
7oz (200g) white chocolate  
7oz (200g) strawberry pulp  
7oz (200g) raspberry pulp  
3 teaspoons gelatine dissolved in  
¼ cup hot water  
3 egg yolks  
10fl oz (300ml) heavy whipping cream  
¼ cup (26g) confectioners sugar, sifted  
2 tablespoons (30ml) Grand Marnier  
METhOD  
METhOD  
1. Melt chocolate over hot water, cool,  
being careful not to let it set. Combine  
strawberry pulp and raspberry pulp,  
set aside. Combine chocolate, gelatine  
mixture and egg yolks, whisk until pale  
and glossy. Beat cream until soft peaks  
form, fold through chocolate mixture  
with berry pulp and Grand Marnier.  
Pour into a bundt cake mold. Refrigerate  
several hours or overnight.  
1. Combine parsnip pulp, milk, egg  
yolks, self-rising flour, polenta, thyme,  
rosemary, cajun seasoning and red bell  
pepper in a large mixing bowl. Beat egg  
whites until soft peaks form, fold into  
parsnip mixture.  
2. Heat oil in a large frying pan, drop  
spoonfuls of mixture into pan. Cook for  
about 1 minute on each side or  
until golden.  
Serve immediately.  
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42  
fIBERfAvORITES
CARROT CAKE  
Makes 16 servings  
INGREDIENTS  
1¾ cups (228g) all purpose flour  
2 teaspoons baking powder  
½ teaspoon nutmeg  
½ teaspoon cinnamon  
½ teaspoon cardamom  
½ cup (61g) chopped walnuts  
½ cup (82g) cup raisins  
½ cup (110g) firmly packed brown sugar  
1½ cups carrot pulp  
½ cup oil  
2 eggs, lightly beaten  
¼ cup (60ml) sour cream  
METhOD  
1. Grease and line a 9in x 5in loaf pan. Sift  
flour and baking powder into a large  
mixing bowl, add nutmeg, cinnamon,  
cardamom, peanuts, raisins, brown  
sugar and carrot pulp, stir to combine.  
Add eggs, oil and sour cream. Beat with  
electric mixer, using medium speed until  
all ingredients are well blended. Pour  
into loaf pan.  
2. Bake at 350°F (180°C) for 1 hour or  
until cake is cooked when tested with a  
skewer. Remove from oven, stand in cake  
pan for 5 minutes before inverting out  
onto a wire cake rack.  
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43  
fÉLICITATIONS  
pour l’achat de votre produit Breville  
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien  
*
technique et les offres exclusives.  
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com  
Consommateurs canadiens: www.breville.ca  
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat  
lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.  
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TABLE DES MATIÈRES  
46 Breville vous recommande la  
sécurité avant tout  
49 Faites la connaissance de votre  
produit de Breville  
51 Assemblage de votre produit  
de Breville  
57 Fonctionnement de votre produit  
de Breville  
60 Démontage de votre produit  
de Breville  
65 Entretien & nettoyage  
67 Guide de dépannage  
70 Trucs & astuces  
73 Recettes  
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45  
BREvILLE vOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des  
produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.  
De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil élec-  
trique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:  
IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ  
•
Cet appareil est conçu pour un usage  
domestique seulement. Ne l’utilisez pas  
à d’autres fins que celles prévues. Ne  
l’utilisez pas dans un véhicule ou un  
bateau en mouvement, ni à l’extérieur.  
Une mauvaise utilisation peut causer  
des blessures.  
Ne laissez pas le cordon d’alimentation  
pendre d’une table ou d’un comptoir.  
Ne laissez pas le cordon d’alimentation  
toucher des surfaces chaudes, incluant  
un poêle, ou se nouer.  
Assurez-vous toujours que le couvercle  
de l’extracteur est solidement fixé en  
place (avec le bras de verrouillage de  
sécurité) avant de mettre le moteur en  
marche. Ne détachez pas les pinces (bras  
de verrouillage de sécurité) lorsque  
l’appareil est en marche.  
Assurez-vous toujours que l’extracteur  
de jus est éteint après chaque usage, que  
le panier-filtre ait cessé de tourner et que  
le moteur soit complètement immobilisé  
avant le démontage.  
Ne poussez pas les aliments dans le  
tube d’alimentation avec vos doigts ou  
autres ustensiles. Utilisez toujours le  
poussoir fourni. Ne mettez pas les mains  
ou les doigts dans le tube d’alimentation  
lorsqu’il est assemblé. Si les aliments  
se coincent dans le tube, servez-vous  
du poussoir ou d’un morceau de fruit  
et de légume pour les faire descendre.  
Éteignez le moteur et assurez-vous que  
les pièces mobiles sont immobilisées  
avant de démonter l’appareil et de retirer  
les aliments coincés.  
LISEz ATTENTIvEMENT  
ET EN DÉTAIL TOUTES LES  
INSTRUCTIONS AvANT  
L’USAGE.  
Lorsque vous utilisez un appareil électrique,  
des mesures de sécurité élémentaires  
doivent toujours être respectées, incluant:  
•
•
•
Pour vous protéger contre le feu, les  
décharges électriques ou les blessures,  
n’immergez pas l’appareil, le socle  
motorisé, le cordon ou la fiche dans l’eau  
ou tout autre liquide.  
•
•
•
Une étroite surveillance est nécessaire  
lorsque l’appareil est utilisé par ou à  
proximité des enfants.  
Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas  
en usage, avant d’assembler ou de retirer  
les pièces, et avant de le nettoyer ou de  
tenter de le déplacer.  
•
•
•
•
Évitez tout contact avec les pièces  
mobiles.  
Vérifiez régulièrement si le cordon  
d’alimentation, la fiche ou l’appareil  
lui-même sont endommagés. Ne  
faites pas fonctionner un appareil si le  
cordon ou la fiche sont endommagés  
ou si l’appareil est défectueux, a subi  
une chute ou est endommagé de  
quelque façon. Contactez le soutien aux  
consommateurs de Breville pour toute  
assistance.  
•
L’utilisation d’accessoires non  
recommandés ou vendus par Breville  
peut causer un feu, des chocs électriques  
ou des blessures.  
•
N’utilisez pas l’appareil si le tamis rotatif  
(panier-filtre) est endommagé.  
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46  
BREvILLE vOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
•
•
N’utilisez pas l’appareil sans le  
contenant à pulpe assemblé à  
l’extracteur et à son couvercle. Voir les  
instructions d’assemblage pour une  
installation adéquate.  
Ne modifiez d’aucune façon la fiche.  
Si l’appareil est muni d’une fiche à 2  
branches, il s’agit d’une fiche polarisée.  
Pour réduire les risques de choc  
électrique, cette fiche ne s’insère que  
d’une seule façon dans la prise polarisée.  
Si elle ne s’insère pas complètement,  
renversez-la. Si cela ne fonctionne pas,  
contactez un électricien qualifié.  
•
N’utilisez pas l’extracteur plus d’une  
minute à la fois lors d’une extraction  
rapide ou avec une pression ferme.  
Laissez reposer le moteur une (1) minute  
entre chaque usage.  
L’appareil est conçu pour extraire le jus  
de fruits et de légumes. Consultez le  
guide d’extraction afin de déterminer la  
vitesse idéale correspondant aux fruits  
et légumes sélectionnés. N’extrayez pas  
de jus de fruits ou de légumes congelés.  
•
•
Les fruits et les légumes plus coriaces  
peuvent forcer le moteur si une basse  
vitesse est sélectionnée.  
•
•
Retirez l’écorce des agrumes avant  
l’extraction.  
N’extrayez pas le jus de fruits à noyau ou  
à pépins avant de les avoir dénoyautés  
ou épépinés.  
Cet appareil ne doit pas être utilisé par  
des personnes (incluant les enfants)  
inaptes physiquement ou mentalement,  
sans l’expérience ou les connaissances  
requises pour utiliser l’appareil, à moins  
d’avoir été préalablement initiés par une  
personne responsable de leur sécurité.  
MESURES DE SÉCURITÉ  
ADDITIONNELLES  
•
Retirez et jetez tout matériel d’emballage  
ou étiquettes promotionnelles avant  
d’utiliser l’extracteur pour la première  
fois.  
•
•
Afin d’éliminer les risques de suffocation  
chez les enfants, retirez et jetez en lieu  
sûr l’enveloppe protectrice recouvrant la  
fiche de cet appareil.  
•
•
•
Ne touchez pas les minuscules lames/  
dents à la base du disque d’extraction.  
Ne touchez pas les lames tranchantes  
dans le tube d’alimentation.  
Assurez-vous d’avoir assemblé  
correctement et complètement  
l’extracteur avant de le brancher et de le  
faire fonctionner.  
Assurez-vous que le plan de travail sur  
lequel l’appareil est utilisé est stable, de  
niveau, propre et sec.  
Une vibration peut se faire sentir lors du  
fonctionnement normal de l’appareil.  
Tout déversement important qui  
survient en dessous, autour ou sur  
l’appareil lui-même doit être nettoyé et  
asséché avant de poursuivre l’utilisation.  
•
•
Ne laissez pas l’appareil sans  
surveillance en cours d’utilisation.  
Gardez les mains, les doigts, les cheveux,  
les vêtements autant que les spatules  
et autres ustensiles loin de l’appareil en  
cours d’utilisation.  
Gardez l’appareil propre. Consultez la  
section d’entretien et de nettoyage.  
Tout entretien autre que le nettoyage  
doit se faire dans un Centre de service  
autorisé de Breville. Ne tentez pas de  
réparer vous-même l’extracteur. Pour  
toute assistance, contactez le soutien  
aux consommateurs de Breville.  
•
•
•
•
•
•
•
Lorsque vous utilisez le disque à purée,  
sélectionnez toujours la vitesse 1.  
Lorsque vous utilisez le disque à purée  
et son accessoire, retirez toujours  
le noyau, les pépins ou l’écorce des  
fruits avant l’extraction (les fruits de la  
passion, les baies et les kiwis n’ont pas  
besoin d’être égrenés).  
•
Lors de l’utilisation, laissez  
suffisamment d’espace au-dessus et tout  
autour de l’appareil pour assurer une  
bonne circulation d’air.  
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47  
BREvILLE vOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AvANT TOUT  
MC  
•
•
Ne mettez pas de fruits/légumes glacés  
fIChE ASSIST DE BREvILLE  
ou coriaces, comme les betteraves crues  
ou les carottes, dans l’extracteur lorsque  
vous utilisez le disque à purée.  
Votre appareil Breville est muni d’une fiche  
exclusive Assist conçue spécialement avec  
MC  
un anneau pour laisser passer un doigt et  
faciliter le retrait sécuritaire de la fiche. Par  
mesure de sécurité, il est recommandé de  
brancher votre appareil Breville directement  
dans une prise individuelle sur un circuit  
électrique séparé des autres appareils. Une  
surcharge électrique causée par d’autres  
appareils peut altérer le bon fonctionnement  
de l’appareil. Il n’est pas recommandé  
d’utiliser une barre d’alimentation.  
Si vous ne comprenez pas suffisamment  
les instructions ou consignes contenues  
dans ce livret, veuillez contacter le  
soutien aux consommateurs de Breville  
pour obtenir de l’aide.  
ATTENTION  
Très large tube d’alimentation. Ne  
mettez pas les mains ou tout autre  
objet dans le tube d’alimentation.  
Utilisez toujours le poussoir fourni.  
COURT CORDON  
D’ALIMENTATION  
Votre appareil Breville est muni d’un court  
cordon d’alimentation très sécuritaire  
qui réduit les risques de blessures ou de  
dommages pouvant être causés par le fait  
de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un  
cordon plus long. Si vous utilisez une corde  
de rallonge (1) la capacité électrique inscrite  
sur la corde doit être au moins équivalente  
à la capacité électrique de l’appareil, (2) la  
corde ne doit pas pendre d’un comptoir ou  
d’une table où de jeunes enfants pourraient  
involontairement s’y suspendre ou trébucher  
et (3) la corde de rallonge doit être munie  
d’une fiche à trois broches reliée à la terre.  
CONSERvEz TOUTES  
CES INSTRUCTIONS  
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48  
fAITES LA  
CONNAISSANCE  
de votre produit de Breville  
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fAITESLACONNAISSANCE DE vOTRE PRODUIT  
G
H
I
M
A
B
J
K
C
L
D
E
F
A. Couvercle de l’extracteur  
H. Très large tube d’alimentation  
I. Bras de verrouillage de sécurité  
J. Nutri Disc  
(va au lave-vaisselle)  
B. Large contenant à pulpe avec poignée  
MC  
intégrée  
Panier-filtre en micromailles en acier  
inoxydable renforcé de titane, pour  
une extraction optimale de jus et de  
nutriments.  
C. Puissant moteur de 1200 watts  
D. Contrôle électronique à 5 vitesses  
E. Bouton de démarrage Start|Stop  
F. Rangement du cordon  
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)  
K. Bol du panier-filtre en acier inoxydable  
G. Poussoir  
(va au lave-vaisselle)  
Pour pousser les fruits et légumes  
entiers dans le tube.  
L. Pichet à jus de 1,2 litre  
(va au lave-vaisselle)  
M. Disque à purée et accessoire  
NOTE  
Toutes les pièces allant au lave-  
vaisselle vont sur le PLATEAU  
SUPÉRIEUR SEULEMENT.  
NON ILLUSTRÉ  
Bouton de protection contre la surcharge  
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50  
ASSEMBLAGE  
de votre produit de Breville  
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ASSEMBLAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
AvANT LA PREMIÈRE UTILISATION  
MC  
Avant d’utiliser votre Juice Fountain  
Duo pour la première fois, retirez et jetez  
tout matériel d’emballage et étiquettes  
promotionnelles. Assurez-vous que  
l’appareil est éteint et débranché. Lavez  
MC  
le bol du panier-filtre, le Nutri Disc , le  
disque à purée, le couvercle de l’extracteur,  
le poussoir, le contenant à pulpe et le  
pichet à jus et son couvercle à l’eau chaude  
savonneuse, avec un chiffon doux ou  
une brosse de nylon. Rincez et séchez  
soigneusement.  
3. Placez le couvercle de l’extracteur sur  
le bol du porte-filtre, en positionnant le  
MC  
MC  
couvercle sur le Nutri Disc en acier  
UTILISATION DU NUTRI DISC  
inoxydable et abaissez le tout en place.  
Placez le socle motorisé sur une surface  
plane et sèche, comme un comptoir.  
Assurez-vous que le moteur est éteint  
(pressez le bouton Start|Stop du panneau de  
commande) et débranchez l’appareil.  
1. Placez le bol du porte-filtre sur  
le socle motorisé.  
4. Soulevez le bras de verrouillage et  
enclenchez-le dans les deux rainures  
latérales du couvercle de l’extracteur. Le  
bras sera alors en position verticale et  
verrouillé sur le dessus du couvercle  
de l’extracteur.  
MC  
2. Alignez les flèches sur le Nutri Disc  
avec les flèches sur le couplage  
d’entraînement du moteur et poussez  
jusqu’à ce que le tout s’enclenche.  
MC  
Assurezvous que le Nutri Disc est  
solidement fixé à l’intérieur du bol du  
filtre et sur le socle motorisé.  
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52  
ASSEMBLAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
5. Faites glisser le poussoir dans le tube  
NOTE  
d’alimentation en alignant l’encoche du  
Vous pouvez également utiliser un  
verre pour collecter la pulpe.  
poussoir avec la petite saillie à l’intérieur  
du tube d’alimentation.  
6. Placez le contenant à pulpe en place en  
l’inclinant légèrement.  
NOTE  
NOTE  
Vous pouvez vider le contenant  
à pulpe durant l’extraction en  
Pour minimiser le nettoyage, insérez  
un sac alimentaire à l’intérieur du  
contenant pour récupérer la pulpe.  
Vous pourrez subséquemment utiliser  
la pulpe dans vos recettes, vous en  
servir comme compost pour le jardin  
ou la jeter.  
MC  
éteignant le Juice Fountain Duo  
(pressez le bouton Start|Stop du  
panneau de commande) et le retirant  
délicatement. (Replacez le contenant  
à pulpe vide avant de poursuivre  
l’extraction).  
Ne laissez pas le contenant à pulpe  
déborder, car cela pourrait nuire au bon  
fonctionnement de l’appareil  
ou l’endommager.  
7. Placez le pichet à jus fourni sous le bec  
MC  
verseur, à la droite du Juice Fountain  
Duo. Le couvercle du pichet peut être  
mis en place pour éviter  
les éclaboussures.  
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53  
ASSEMBLAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
PRÉPARATION DES fRUITS &  
TABLEAU  
UTILISANT LE  
NUTRI DISCMC  
LÉGUMES POUR L’EXTRACTION DU  
JUS  
SÉLECTEUR DE  
vITESSE  
Fenouil  
5
1
•
Si vous traitez des fruits et légumes avec  
peau dure ou non comestible comme  
les mangues, les goyaves, les melons  
ou les ananas, pelez-les toujours avant  
l’extraction.  
Les agrumes peuvent être traités si pelés  
auparavant.  
Tous les fruits à pépins, graines dures  
ou noyaux comme les nectarines, les  
pêches, les mangues, les abricots,  
les prunes et les cerises doivent  
être épépinés ou dénoyautés avant  
l’extraction.  
Quelques gouttes de jus de citron  
peuvent être ajoutées aux pommes pour  
éviter qu’elles ne brunissent.  
Framboises  
Kiwi (pelé)  
2
2
•
•
Mangue (pelée &  
dénoyautée)  
Melon (pelé)  
1
Melon d’eau (pelé)  
1
Nectarine  
(épépinée)  
2
•
Orange (pelée)  
3
2
5
Pêche (dénoyautée)  
UTILISANT LE  
NUTRI DISCMC  
TABLEAU  
Poire dure  
(équeutée)  
SÉLECTEUR DE  
vITESSE  
Abricot (dénoyauté)  
Ananas (pelé)  
Betterave (parée)  
Bleuets  
2
5
5
1
Poire tendre  
(équeutée)  
2
Pomme  
5
2
1
Prune (dénoyautée)  
Raisins (égrenés)  
Tomates  
Brocoli  
4
5
1
Choux de Bruxelles  
(parés)  
Chou  
4
5
4
5
4
Carotte  
Chou-fleur  
Céleri  
Concombre (peau  
tendre)  
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54  
ASSEMBLAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
UTILISATION DU DISqUE À PURÉE  
Placez le socle motorisé sur une surface  
plane et sèche, comme un comptoir.  
Assurez-vous que le moteur est éteint (en  
pressant le bouton Start|Stop du panneau de  
commande) et que l’appareil est débranché.  
1. Placez le bol du panier-filtre sur le  
dessus du socle motorisé.  
3. Placez l’accessoire à purée dans le  
bol du panier-filtre, en vous assurant  
que l’étiquette de mise en garde sur la  
poignée soit orientée vers le haut.  
2. Placez le disque à purée dans le  
bol du panier-filtre sur le couplage  
d’entraînement du moteur. Pressez  
vers le bas pour que tout s’enclenche.  
Assurez-vous que le disque à purée est  
bien sécurisé dans le bol du panier-filtre  
sur le socle motorisé.  
4. Placez le couvercle de l’extracteur sur  
l’accessoire de purée et le bol du panier-  
filtre et abaissez-le en place.  
NOTE  
N’utilisez jamais le disque à purée  
sans son accessoire inséré. Ces  
deux pièces doivent être utilisées  
simultanément.  
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55  
ASSEMBLAGE DE vOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
•
•
Si vous traitez des fruits à coeur dur,  
comme les ananas, retirez-le toujours  
avant l’extraction.  
Tous les fruits à pépins, grains durs  
ou noyaux comme les nectarines, les  
pêches, les mangues et les abricots  
doivent être épépinés ou dénoyautés  
avant l’extraction.  
•
Les fruits de la passion, les kiwis pelés  
et les baies peuvent être traités sans en  
retirer les graines.  
5. Soulevez le bras de verrouillage de  
sécurité et fixez-le dans les deux rainures  
latérales du couvercle de l’extracteur. Le  
bras de verrouillage sera maintenant en  
position verticale et bien assemblé sur le  
dessus du couvercle de l’extracteur.  
NOTE  
Lorsque vous utilisez le disque à  
purée, sélectionnez la vitesse 1  
seulement. Assurez-vous que le  
moteur est en marche avant de mettre  
les fruits et/ou les légumes dans le  
tube d’alimentation.  
TABLEAU SÉLECTEUR DE  
vITESSE  
UTILISANT  
LE DISqUE  
À PURÉE  
Abricot (dénoyauté)  
Banane (pelée)  
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Kiwi (pelé)  
Mangue (pelée & dénoyautée)  
Melon (pelé)  
6. Faites glisser le poussoir dans le tube  
d’alimentation en alignant l’encoche  
du poussoir dans la petite saillie à  
l’intérieur du tube d’alimentation  
(tel que décrit au paragraphe 5 de  
‘Utilisation comme extracteur de jus’).  
Pêche (dénoyautée)  
Poire tendre (équeutée)  
Pineapple (peeled and cored)  
Framboises  
PRÉPARATION DES fRUITS &  
LÉGUMES POUR LE DISqUE À PURÉE  
•
Seuls les fruits tendres doivent être  
traités avec le disque à purée.  
Fraises (équeutée)  
Tomates  
•
Si vous traitez des fruits à peau dure et  
non comestible, comme les mangues, les  
ananas ou les kiwis, pelez-les toujours  
avant l’extraction.  
Melon d’eau (pelé et égrené)  
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56  
fONCTIONNEMENT  
de votre produit de Breville  
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fONCTIONNEMENT DE vOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
MC  
6. À mesure que les fruits et légumes sont  
AvEC LE NUTRI DISC OU LE  
DISqUE À PURÉE  
traités, le jus s’écoule dans le pichet et  
la pulpe extraite s’achemine dans le  
contenant à pulpe. Vous pouvez vider  
le contenant à pulpe durant l’extraction  
1. Lavez votre sélection de fruits et/ou de  
légumes en vue de l’extraction.  
MC  
en éteignant le Juice Fountain Duo  
(pressez le bouton Start|Stop du  
panneau de commande) et le retirant  
délicatement. Replacez le contenant  
avant de poursuivre l’extraction.  
ATTENTION  
Ne mettez pas de fruits ou de  
légumes durs (tels carottes, pommes,  
betteraves fraîches, etc.) ou glace  
dans l’extracteur lorsque vous utilisez  
le disque à purée. Cela pourrait  
endommager les pièces de l’appareil.  
NOTE  
Ne laissez pas le contenant à pulpe  
déborder, car cela pourrait entraver le  
bon fonctionnement de l’appareil.  
MC  
2. Assurez-vous que le Juice Fountain  
Duo est correctement assemblé - voir les  
instructions d’assemblage, que le Nutri  
NOTE  
MC  
Disc ou le disque à purée sont bien  
Pour minimiser le nettoyage, insérez  
un sac alimentaire dans le contenant  
à pulpe pour la récupérer. La pulpe  
pourra ultérieurement être utilisée  
dans d’autres plats, servir de compost  
pour le jardin et être jetée au rebut.  
nettoyés avant chaque usage et que le  
pichet à jus (ou le verre) est bien placé  
sous le bec verseur avant l’extraction.  
3. Branchez l’appareil dans une prise  
électrique de 110 ou 120V. Le contour du  
bouton Start|Stop s’illuminera  
NOTE  
Le voyant sera illuminé pendant 2  
minutes avant de passer en mode  
veille et s’illuminera à nouveau par  
l’activation de l’un des contrôles.  
4. Utilisez le tableau sélecteur de vitesse  
comme guide pour extraire le jus des  
différents fruits et légumes. Poussez  
le bouton Start|Stop et l’extracteur  
démarrera automatiquement.  
5. Avec le moteur en marche, placez les  
aliments dans le tube d’alimentation et,  
à l’aide du poussoir, faites descendre  
délicatement les aliments. Ne pas trop  
presser. Pour extraire le maximum de  
jus, pousser toujours lentement sur le  
poussoir.  
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58  
fONCTIONNEMENT DE vOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
UTILISATION DU DISqUE À PURÉE  
Lorsque vous utilisez le disque à purée, de la  
mousse s’achemine dans le pichet à jus. Cela  
n’est pas la pulpe extraite dans le contenant  
à pulpe.  
NOTE  
RÉARMEMENT AUTOMATIQUE  
DE LA PROTECTION CONTRE LA  
SURCHAUFFE  
MC  
Le Juice Fountain Duo de Breville est  
muni d’un dispositif de réarmement  
NOTE  
automatique de sécurité qui le protège  
contre la surchauffe du moteur, en cas  
de charges excessives. Dans ce cas,  
l’extracteur activera automatiquement  
le dispositif de protection contre la  
surchauffe et le moteur s’éteindra.  
Le contour lumineux du bouton  
Start|Stop clignotera en rouge.  
Lorsque la protection contre la  
surchauffe sera activée, débranchez  
l’extracteur durant au moins 15  
minutes pour le laisser refroidir.  
Rebranchez-le ensuite et poursuivez  
l’extraction normale.  
BOUTON DE PROTECTION CONTRE  
MC  
LA SURCHARGE Le Juice Fountain  
Duo de Breville est muni d’un  
dispositif de sécurité qui le protège  
contre les charges excessives. Si  
cela se produit, l’extracteur activera  
automatiquement le bouton de  
protection contre la surcharge et  
l’appareil s’éteindra. Débranchez alors  
l’appareil de la prise murale et laissez-  
le refroidir, puis pressez le bouton de  
protection contre la surcharge situé  
sous le socle motorisé. Le dispositif  
de sécurité sera ainsi réinitialisé et le  
MC  
Juice Fountain Duo sera prêt à être  
réutilisé.  
NOTE  
PROTECTION ÉLECTRONIQUE Le  
MC  
Juice Fountain Duo de Breville cessera  
automatique de fonctionner si le moteur  
est au point mort. Il s’agit d’un dispositif  
de sécurité électronique. Soit que trop  
d’aliments sont traités à la fois ou que  
les morceaux ne sont pas assez petits.  
Coupez les aliments en plus petites  
portions de même taille et/ou traitez  
de petites quantités à la fois. Si cela se  
produit, le contour du bouton Start|Stop  
clignotera en rouge. Pour poursuivre  
l’extraction, éteignez l’appareil (pressez  
le bouton Start|Stop du panneau  
de commande), dégagez le tube  
d’alimentation et remettez l’appareil  
sous tension.  
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59  
DÉMONTAGE  
de votre produit de Breville  
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DÉMONTAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
EXTRACTEUR DE JUS  
MC  
1. Éteignez le Juice Fountain Duo de  
Breville en pressant le bouton Start|Stop  
du panneau de commande, puis  
débranchez-le.  
4. Abaissez le bras de verrouillage.  
2. Retirez le contenant à pulpe en tenant la  
poignée et faisant pivoter la base loin de  
l’extracteur.  
MC  
5. Retirez le couvercle du Juice Fountain  
Duo en le soulevant.  
3. Placez les mains de chaque côté du  
bras de verrouillage et soulevez-le par-  
dessus les encoches de chaque côté du  
couvercle de l’extracteur.  
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61  
DÉMONTAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
6. Pour retirer le bol du panier-filtre,  
maintenez la base de l’extracteur et  
tournez le bol du panier-filtre en tenant  
le bec verseur.  
ATTENTION  
Les dents et la lame du Nutri Disc  
sont extrêmement coupantes.  
MC  
7. Soulevez le bol du panier-filtre avec le  
MC  
Nutri Disc encore en place.  
MC  
ATTENTION  
8. Pour retirer le Nutri Disc , tournez le  
MC  
bol du panier-filtre à l’envers et retirez  
Le Nutri Disc en acier inoxydable  
fait de titane renforcé est muni de  
lames et de petites dents extrêmement  
coupantes. N’y touchez pas lorsque  
MC  
délicatement le Nutri Disc (il est  
recommandé de retirer le Nutri Disc au-  
dessus du lavabo).  
MC  
vous manipulez le Nutri Disc .  
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62  
DÉMONTAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
3. Abaissez le bras de verrouillage.  
DISqUE À PURÉE  
MC  
1. Éteignez le Juice Fountain Duo de  
Breville en pressant le bouton Start|Stop  
du panneau de commande, puis  
débranchez-le.  
MC  
4. Retirez le couvercle du Juice Fountain  
Duo en le soulevant.  
2. Retirez le contenant à pulpe en tenant la  
poignée et faisant pivoter la base loin de  
l’extracteur.  
5. Retirez l’accessoire de purée du bol du  
panier-filtre.  
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63  
DÉMONTAGEDEvOTRE PRODUIT DE BREvILLE  
6. Retirez le disque à purée du bol du  
panier-filtre (ne touchez pas les petites  
dents coupantes).  
ATTENTION  
Disque et dents en acier inoxydable  
très coupantes.  
ATTENTION  
Le disque à purée est muni de lames et  
de dents extrêmement coupantes. N’y  
touchez pas lorsque vous manipulez le  
disque à purée.  
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64  
ENTRETIEN &  
NETTOyAGE  
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ENTRETIEN & NETTOyAGE  
MC  
•
•
•
•
•
Assurez-vous que le Juice Fountain  
pour dégager les pores obstrués. Sinon,  
MC  
Duo de Breville est débranché de la prise  
murale avant de le nettoyer, le démonter,  
l’assembler ou le ranger.  
Respectez les consignes de nettoyage  
pour nettoyer la surface des pièces qui  
entrent en contact avec les aliments  
durant un usage normal.  
lavez le Nutri Disc sur le plateau supérieur  
du lave-vaisselle.  
MC  
•
•
Ne faites pas tremper le Nutri Disc ou  
le disque à purée dans l’eau de javel.  
MC  
Manipulez le Nutri Disc et le disque à  
purée très délicatement, car ils peuvent  
facilement s’endommager.  
Pour faciliter le nettoyage,  
immédiatement après chaque usage,  
rincez les pièces amovibles sous l’eau  
courante. Laissez sécher à l’air libre.  
Après avoir démonté l’appareil, toutes  
les pièces amovibles peuvent être lavées  
à l’eau chaude savonneuse, puis rincées  
et séchées.  
•
•
Les fruits et légumes colorés peuvent  
provoquer une décoloration du  
plastique. Afin de prévenir une telle  
situation, lavez les pièces en plastique  
immédiatement après usage.  
Si la décoloration survient, faites  
tremper les pièces en plastique dans  
l’eau et 10% de jus de citron. Sinon,  
utilisez un nettoyant non abrasif.  
MC  
Le Juice Fountain Duo de Breville,  
le couvercle, le bol du panier-filtre, le  
contenant à pulpe, le disque à purée  
et le pichet à jus vont au lave-vaisselle  
(plateau supérieur seulement).  
NOTE  
Pour faciliter le nettoyage, faites  
•
Essuyez le socle motorisé avec un  
chiffon humide.  
MC  
tremper le Nutri Disc dans l’eau  
chaude savonneuse durant environ  
10 minutes, immédiatement après  
l’extraction. La pulpe séchée sur le  
filtre peut obstruer les minuscules  
pores de la micromaille et réduire  
le rendement de l’extracteur. Pour  
vous faciliter la tâche, une brosse de  
nettoyage en nylon est incluse avec  
MC  
votre Juice Fountain Duo.  
NOTE  
Pour minimiser le nettoyage, insérez  
un sac alimentaire dans le contenant  
à pulpe pour la récupérer. Lla pulpe  
pourra ultérieurement être utilisée  
dans d’autres plats, servir de compost  
pour le jardin ou être jetée au rebut.  
Pour obtenir des résultats cohérents,  
MC  
assurez-vous que le Nutri Disc est  
parfaitement nettoyé en utilisant la brosse  
de nylon fournie. Tenez le Nutri Disc  
MC  
sous l’eau courante et, à l’aide de la brosse  
de nylon, nettoyez l’intérieur du disque en  
brossant vers le bord supérieur du panier.  
Tenez-le face à la lumière pour vous assurer  
que les micromailles ne sont pas bloquées.  
Si tel est le cas, faites tremper le Nutri Disc  
dans l’eau chaude avec 10% de jus de citron,  
NOTE  
Ne lavez pas le poussoir ou  
l’accessoire de purée dans le lave  
vaisselle.  
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66  
GUIDE DE DÉPANNAGE  
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GUIDE DÉPANNAGE  
PROBLÈME POSSIBLE  
SOLUTION fACILE  
L’appareil ne fonctionne  
pas lorsqu’il est mis en  
marche  
•
Le bras de verrouillage de sécurité peut ne pas être  
bien enclenché en position verticale dans les rainures  
latérales du couvercle de l’extracteur.  
•
Vérifiez le bouton de protection contre la surcharge situé  
sous le socle motorisé pour vous assurer que le dispositif  
de sécurité n’a pas été activé ou que le dispositif de  
protection contre la surchauffe n’a pas été activé  
automatiquement. Si tel est le cas, laissez le moteur  
refroidir plus longtemps.  
Le moteur semble s’arrêter  
durant l’extraction  
•
•
La pulpe humide peut s’accumuler sous le couvercle  
del’extracteur, si l’extraction est trop vigoureuse. Essayez  
de ralentir l’extraction en poussant lentement sur le  
poussoir. Nettoyez le bol du panier-filtre, le Nutri Disc et  
le couvercle de l’extracteur. Sélectionnez une vitesse plus  
rapide pour les fruits et les légumes plus durs.  
MC  
Le Juice Fountain Duo cessera automatiquement  
de fonctionner si le moteur cale. Ceci est une fonction  
de sécurité électronique. Soit que trop d’aliments sont  
traités à la fois ou que les morceaux ne sont pas assez  
petits. Coupez les aliments plus petits et de même taille  
et/ou traitez de plus petites quantités à la fois. Si cela  
se produit, le contour du bouton Start|Stop clignotera  
en rouge. Pour poursuivre l’extraction, réinitialisez  
l’extracteur en pressant le bouton Start|Stop du panneau  
de commande, puis dégagez le tube d’alimentation et  
puis remettez l’appareil en marche en pressant le bouton  
Start|Stop à ‘ON’.  
•
•
•
Les fruits et légumes durs peuvent surcharger le moteur,  
si une basse vitesse est sélectionnée. Consultez le guide  
d’extraction pour déterminer la vitesse d’extraction  
requise pour les fruits et les légumes sélectionnés.  
Un excès de pulpe  
Cessez l’extraction. Retirez le couvercle de l’extracteur  
et raclez l’excès de pulpe. Réassemblez et reprenez  
l’extraction. Alternez entre les différentes variétés de  
fruits et de légumes (mous ou durs).  
s’accumule sur le Nutri  
MC  
Disc  
MC  
La pulpe est trop humide  
et la quantité de jus est  
réduite  
Essayez de ralentir l’extraction. Retirez le Nutri Disc et  
nettoyez soigneusement la paroi à micromailles à l’aide  
MC  
de la brosse de nettoyage fournie. Rincez le Nutri Disc  
sous l’eau chaude. Si les pores du filtre à micromailles  
sont bloqués, faites tremper le Nutri Disc dans une  
solution d’eau chaude et de 10% de jus de citron pour  
débloquer les pores, ou lavez-le dans le lave-vaisselle.  
Cela éliminera les fibres accumulées (des fruits et  
légumes) qui pourraient obstruer le débit de jus.  
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68  
GUIDE DÉPANNAGE  
PROBLÈME POSSIBLE  
SOLUTION fACILE  
Le jus s’échappe du  
rebord du couvercle de  
l’extracteur et du bol du  
panier-filtre  
•
Essayez de ralentir l’extraction en poussant plus  
lentement sur le poussoir. Les fruits et légumes à forte  
teneur en eau (comme les tomates ou le melon d’eau)  
doivent être traités à basse vitesse ou avec le disque à  
purée.  
Le jus gicle du bec verseur  
•
•
Essayez de ralentir l’extraction en poussant plus  
lentement sur le poussoir.  
Lors de l’utilisation du  
disque à purée, le bol du  
panier-filtre se remplit et  
le bec est obstrué  
Utilisez des fruits à plus forte teneur en eau afin de  
faciliter le débit. En plus, essayez de ralentir le rythme  
d’extraction en ajoutant les aliments un à la fois et en  
poussant plus lentement sur le poussoir.  
L’extracteur s’arrête  
soudainement durant  
l’extraction  
•
•
L’extracteur a été perturbé par une surcharge ou a calé.  
Le bouton de protection contre la surcharge s’activera  
automatiquement et l’appareil s’éteindra. Si cela se  
produit, il est recommandé d’éteindre l’appareil et de le  
débrancher. Pressez alors le bouton de protection contre  
la surcharge situé sous le socle motorisé. Le dispositif de  
MC  
sécurité sera alors réinitialisé et le Juice Fountain Duo  
sera prêt à être réutilisé.  
Le voyant rouge clignote  
Cela peut signifier que le moteur a été perturbé par une  
surchauffe causée par une charge excessive. L’extracteur  
est muni d’un dispositif de sécurité à réarmement  
automatique qui le protège contre la surchauffe du  
moteur causée par des charges excessives. En cas de  
surchauffe, l’extracteur activera automatiquement le  
dispositif de protection contre la surchauffe et le moteur  
s’éteindra. Lorsque la protection contre la surchauffe est  
activée, débranchez l’extracteur au moins 15 minutes  
pour le laisser refroidir. Puis rebranchez-le et reprenez  
l’utilisation normale.  
•
L’extracteur cessera immédiatement de fonctionner si  
le moteur cale. Dans un tel cas, le contour du bouton  
Start|Stop clignotera en rouge. Il s’agit d’un dispositif  
de sécurité électronique. Soit que trop d’aliments sont  
traités à la fois ou que les morceaux ne sont pas assez  
petits. Coupez les aliments plus petits et de même  
taille et/ou traitez de plus petites quantités à la fois.  
Pour poursuivre l’extraction, débranchez l’extracteur  
et réinitialisez-le en pressant le bouton Start|Stop  
du panneau de commande, puis dégagez le tube  
d’alimentation et remettez l’appareil en marche en  
pressant à nouveau le bouton Start|Stop.  
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69  
TRUCS & ASTUCES  
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TRUCS&ASTUCES  
INfORMATION PERTINENTE SUR  
L’EXTRACTION  
LA BONNE TEChNIqUE  
Lorsque vous traitez des ingrédients de  
différentes textures, commencez par les  
plus tendres, à basse vitesse, plus passez  
à la vitesse élevée pour les ingrédients de  
texture plus dure.  
Si vous traitez des fines herbes, des pousses  
ou autres légumes feuillus, enveloppez-  
les ensemble pour former un bouquet ou  
traitez-les à basse vitesse en les combinant  
à d’autres ingrédients pour obtenir de  
meilleurs résultats.  
Bien que les jus contenus dans ce livret  
aient été développés en mettant de l’avant  
leurs saveur, texture et arôme, les avantages  
pour la santé sont considérables et ajoutent  
au plaisir de les déguster.  
Jusqu’à 70% des nutriments des fruits et  
légumes se retrouve dans le jus. Le jus  
extrait des fruits et légumes frais représente  
une partie importante d’un bon équilibre  
alimentaire et est une source de vitamines et  
de minéraux. Il est rapidement absorbé par  
le sang et ainsi, le corps peut digérer très  
rapidement les nutriments.  
Lorsque vous préparez vos propres jus,  
vous êtes maître d’y incorporer ce que vous  
voulez. Vous choisissez les ingrédients et  
décidez si vous devez ajouter du sucre, du  
sel ou toute autre saveur.  
Le jus fraîchement préparé devrait être bu  
immédiatement après l’extraction pour  
éviter la perte de contenu vitaminique.  
NOTE  
Si vous traitez des fines herbes ou  
légumes feuillus sans les combiner  
à d’autres aliments, le débit  
d’extraction sera faible en raison du  
mouvement centrifuge d’extraction.  
Il est préférable de les traiter avec  
une combinaison d’autres fruits et  
légumes.  
Tous les fruits et légumes produisent des  
quantités différentes de liquide, et ce, au  
sein d’un même groupe. Par exemple, un lot  
de tomates peut produire plus de jus qu’un  
autre lot. Et puisque les recettes ne sont  
pas exactes, la quantité précise de jus n’est  
pas essentielle à la réussite d’un mélange  
particulier.  
AChAT ET CONSERvATION DES  
fRUITS ET LÉGUMES  
• Lavez toujours les fruits et les légumes  
avant l’extraction.  
• Utilisez toujours des fruits et légumes frais  
pour l’extraction.  
• Pour économiser et obtenir des produits  
frais, achetez des fruits et légumes de saison.  
Consultez le tableau d’information sur les  
fruits et légumes.  
• Gardez vos fruits et légumes prêts pour  
l’extraction en les lavant et les séchant avant  
de les mettre de côté.  
NOTE  
Pour extraire le maximum de jus,  
poussez toujours lentement sur le  
poussoir.  
• La plupart des fruits et légumes rustiques  
peuvent être gardés à la température  
de la pièce. Les produits plus délicats et  
périssables comme les baies, les légumes  
feuillus, le céleri, les concombres et les fines  
herbes doivent être gardés au réfrigérateur  
jusqu’au moment de les utiliser.  
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71  
TRUCS&ASTUCES  
OBTENIR LE BON MÉLANGE  
PRÉPARATION DES fRUITS &  
LÉGUMES POUR L’EXTRACTION DE  
LA PURÉE  
Il est facile de créer de savoureux jus. Si  
vous préparez vous-même vos propres jus  
de fruits et de légumes, vous savez surement  
combien il est simple de créer de nouveaux  
mélanges. Le gout, la couleur, la texture et  
les ingrédients choisis dépendent de vos  
gouts personnels. Pensez a vous saveurs et  
aliments préférés - seront-ils compatibles  
ou non? Certaines saveurs plus fortes  
pourraient en éclipser d’autres, plus subtiles.  
Cependant, la règle de base est de combiner  
les ingrédients féculents et pulpeux a ceux a  
forte teneur en humidité.  
•
Utilisez seulement des fruits tendres  
avec le disque à purée.  
•
Lorsque vous utilisez des fruits à peau  
dure et non comestible comme les  
mangues, les ananas ou les kiwis, pelez-  
les toujours avant l’extraction.  
•
•
Lorsque vous utilisez des fruits avec un  
coeur coriace comme les ananas, retirez-  
le toujours avant l’extraction.  
Tous les fruits à pépins, grains durs  
ou noyaux comme les nectarines, les  
pêches, les mangues et les abricots  
doivent être épépinés ou dénoyautés  
avant l’extraction.  
UTILISER LA PULPE  
La pulpe extraite des fruits et légumes est  
faite principalement de fibres et de cellulose  
qui, comme les jus, contient les nutriments,  
est nécessaire à l’alimentation quotidienne  
et peut être utilisée de plusieurs façons.  
Cependant, comme pour le jus, la pulpe  
doit être utlisée le même jour pour éviter  
la perte de vitamines. La pulpe peut être  
utilisée entre autres pour donner du volume  
aux plats rissolés, épaissir les ragouts et les  
soupes ou, dans le cas des fruits, la servir  
dans un bol, recouverte de meringue et cuite  
au four. Outre la consommation, la pulpe est  
un excellent compost pour le jardin.  
•
La pulpe de fruits de la passion, les kiwis  
pelés et les baies peuvent être traités  
sans les égrener.  
NOTE  
Lorsque vous utilisez le disque à  
purée, sélectionnez seulement la  
vitesse 1. Assurez-vous que le moteur  
est en marche avant d’ajouter des  
fruits et/ou des légumes dans le tube  
d’alimentation.  
NOTE  
Lorsque vous utilisez de la pulpe, il  
peut y avoir quelques morceaux de  
fruits ou de légumes restants. Ceux-ci  
devraient être enlevés avant d’utiliser  
la pulpe dans toutes les recettes  
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72  
RECETTES  
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UN BON DÉBUT  
JUS DE POMME, CAROTTE & CÉLERI  
2 portions  
JUS DE CAROTTE,  
BETTERAvE & ORANGE  
2 portions  
Vous pouvez modifier les quantités de  
carottes ou de pommes pour adoucir le jus  
ou l’aciduler, selon vos goûts.  
INGRÉDIENTS  
2 carottes moyennes, parées  
3 betteraves moyennes, parées  
4 oranges, pelées  
INGRÉDIENTS  
4 petites pommes Granny Smith  
3 carottes moyennes, parées  
4 branches de céleri  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les carottes, les betteraves et les  
MARChE À SUIvRE  
oranges dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter les pommes, les carottes et le  
Servir immédiatement.  
céleri dans l’extracteur de jus.  
Bien mélanger et servir immédiatement.  
JUS DE POMME, PÊChE &  
PAMPLEMOUSSE  
JUS DE TOMATE, CAROTTE, CÉLERI  
& LIME  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
1 petite pomme Délicieuse  
2 grosses pêches, coupées en deux et  
dénoyautées  
INGRÉDIENTS  
2 tomates moyennes  
1 grosse carotte, parée  
2 branches de céleri, parées  
1 lime, pelée  
2 pamplemousses, pelés  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les pommes, les pêches et les  
pamplemousses dans l’extracteur de  
jus.  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les tomates, les carottes, le céleri  
et la lime dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
JUS D’ANANAS, PÊChE & POIRE  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
½ petit ananas, pelé et coupé en deux  
2 pêches, coupées en deux et dénoyautées  
2 petites poires mûres  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter l’ananas, les pêches et les poires  
dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
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74  
UN BON DÉBUT  
JUS DE POMME, POIRE & fRAISE  
2 portions  
JUS DE PATATE DOUCE, CÉLERI,  
GINGEMBRE & ORANGE  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
4 tranches de céleri, parées  
1 petite pomme Granny Smith  
3 petites poires mûres  
1 tasse de fraises, équeutées  
1 petite patate douce, pelée et coupée en deux  
1 morceau de gingembre frais de 1 po  
4 oranges, pelées  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les pommes, les poires et les  
MARChE À SUIvRE  
fraises dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter le céleri, la patate douce,  
le gingembre et les oranges dans  
l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
JUS DE CANTALOUP,  
MENThE & MANGUE  
Servir immédiatement.  
2 portions  
JUS DE PANAIS, CÉLERI & POIRE  
INGRÉDIENTS  
2 portions  
½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux  
3 tiges de menthe fraîche  
INGRÉDIENTS  
2 panais, parés  
1 mangue, coupée en deux, dénoyautée et pelée  
4 branches de céleri, parées  
4 poires moyennes, équeutées  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter le cantaloup, la menthe et la  
MARChE À SUIvRE  
mangue dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter les panais, le céleri et les poires  
Servir immédiatement.  
dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
JUS DE TOMATE, CONCOMBRE,  
PERSIL & CAROTTE  
Makes 2 servings  
INGRÉDIENTS  
3 tomates moyennes  
1 gros concombre  
1 gros bouquet de persil frais  
3 carottes moyennes, parées  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les tomates, le concombre, le  
persil et les carottes dans l’extracteur de  
jus.  
Servir immédiatement.  
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75  
SUBSTITUTSvITAMINIqUES  
JUS DE TOMATE,  
CAROTTE & POIvRON  
JUS DE BLEUET, MÛRE, fRAISE &  
LIME  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2 petits poivrons rouges  
3 tomates moyennes  
3 carottes, parées  
500 g (1 chopine) de mûres  
500 g (1 chopine) de bleuets  
500 g (1 chopine) de fraises, équeutées  
1 lime, pelée  
4 tiges de persil  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Parer et égrener le poivron rouge.  
1. Traiter les mûres, les bleuets, les fraises  
et la lime dans l’extracteur de jus.  
2. Traiter les tomates, les carottes, le persil  
et le poivron dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
JUS DE CONCOMBRE, CÉLERI,  
fENOUIL & fÈvES GERMÉES  
2 portions  
JUS DE MÛRE, POIRE &  
PAMPLEMOUSSE  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
1 gros concombre  
3 branches de céleri  
1 bulbe de fenouil, paré  
2 tasses de fèves germées  
INGRÉDIENTS  
250 g (8 oz) de mûres  
3 poires mûres  
2 pamplemousses, pelés  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les mûres, les poires et les  
1. Traiter le concombre, le céleri, le fenouil  
et les fèves germées dans l’extracteur  
de jus.  
pamplemousses dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
JUS DE BETTERAvE,  
POMME & CÉLERI  
JUS D’ORANGE MOUSSEUX  
2 portions  
4 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
4 betteraves moyennes, parées 4 betteraves  
moyennes, parées  
1kg (2 lb) d’oranges, pelées  
2 pommes moyennes Granny Smith  
4 branches de céleri  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les oranges dans l’extracteur de  
jus. (Il est préférable de réfrigérer les  
oranges avant d’en extraire le jus).  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les betteraves, les pommes et le  
Servir immédiatement.  
céleri dans l’extracteur de jus.  
Servir immédiatement.  
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76  
REPASLIqUIDES
SOUPE AUX LÉGUMES fRAIS &  
NOUILLES  
GAzPAChO  
4 portions  
4 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
4 tomates moyennes  
4 tiges de persil frais  
1 petite tomate  
1 grosse gousse d’ail, pelée  
1 petit oignon, pelé et paré  
2 carottes  
1 petit oignon, pelé et paré  
2 carottes  
1 poivron vert, égrené  
2 branches de céleri  
1 poivron rouge, égrené  
1 concombre libanais  
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge  
Poivre noir fraîchement moulu  
1 tasse de glace concassée  
¼ tasse de basilic frais haché  
15 g (1 c. à soupe) de beurre  
1 c. à soupe de farine de blé entier  
375 ml (13 oz) de bouillon de légumes  
425 g (15 oz) de haricots blancs en conserve  
1 paquet de nouilles instantanées  
Poivre noir fraîchement moulu  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter la tomate, l’oignon, les carottes et  
le poivron dans l’extracteur de jus.  
1. Traiter les tomates, le persil, l’ail,  
l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron  
et le concombre dans l’extracteur de jus.  
2. Dans une grande casserole, faire fondre  
le beurre à feu moyen.  
2. Ajouter le vinaigre et le poivre.  
3. Disposer la glace dans 4 bols à soupe.  
3. Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant  
constamment.  
4. Verser le jus extrait, le bouillon de  
Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et  
servir immédiatement.  
légumes et les fèves.  
5. Porter à ébullition, réduire le feu et  
laisser mijoter 10 min.  
6. Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou  
jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  
Verser dans 4 bols à soupe, saupoudrer de  
poivre noir au goût et servir immédiatement.  
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77  
REPASLIqUIDES
PÂTES À LA SAUCE PROvENÇALE  
4 portions  
BOISSON À LA MANGUE,  
CANTALOUP, ORANGE & yOGOURT  
4 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
4 tomates  
2 tiges de persil frais  
1 branche de céleri  
1 mangue, coupée en deux, pelée et dénoyautée  
½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux  
portions égales  
5 oranges, pelées  
¼ tasse de yogourt nature  
2 grosses gousses d’ail  
1 petit oignon, pelé et paré  
1 poivron rouge, égrené  
1 c. à soupe de pâte de tomate  
½ tasse de vin rouge  
MARChE À SUIvRE  
2 c. à thé d’origan séché  
500 g (1 lb) de pâtes cuites  
¼ tasse de fromage parmesan râpé  
1. Traiter la mangue, le cantaloup et les  
oranges dans l’extracteur de jus.  
2. Verser dans un grand bol et ajouter le  
yogourt à l’aide d’un fouet.  
MARChE À SUIvRE  
Servir immédiatement.  
1. Traiter les tomates, le persil, le céleri,  
l’ail, l’oignon et le poivron dans  
l’extracteur de jus.  
2. Mélanger la pâte de tomate et le vin  
rouge et ajouter au jus extrait.  
3. Verser dans le poêlon et cuire à feu  
moyen 3-4 min.  
4. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien  
recouvrir. Disposer le mélange dans 4  
bols de service.  
5. Saupoudrer d’origan et de fromage  
parmesan.  
Servir immédiatement.  
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78  
BOISSONS GLACÉES  
PANAChÉ DE POIRE & ABRICOT  
MÉLANGE TROPICAL  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés  
3 grosses poires  
2 mangues, coupées, dénoyautées et pelées  
3 kiwis, pelés  
250 ml (8 oz) d’eau minérale  
1 tasse de glace concassée  
½ petit ananas, pelé et coupé en deux  
½ tasse de feuilles de menthe fraîche  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les abricots et les poires dans  
l’extracteur de jus.  
1. Traiter les mangues, les kiwis, l’ananas et  
la menthe dans l’extracteur de jus.  
2. Disposer la glace concassée dans 4  
grands verres.  
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le jus et bien remuer.  
3. Verser le jus dans chacun des verres.  
4. Ajouter l’eau minérale et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
BOISSON GLACÉE À LA TOMATE,  
NECTARINE, fRUIT DE LA PASSION  
ET MENThE  
BOISSON GLACÉE AU CANTALOUP,  
fRAISE & fRUIT DE LA PASSION  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
6 tomates  
2 nectarines, coupées en deux et épépinées  
½ tasse de feuilles de menthe fraîche  
Pulpe de 4 fruits de la passion  
1 tasse de glace concassée  
INGRÉDIENTS  
½ cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux  
portions égales  
250 g (8 oz) de fraises, équeutées  
Pulpe de 2 fruits de la passion  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les tomates, nectarines et feuilles  
1. Traiter le cantaloup et les fraises dans  
de menthe dans l’extracteur de jus.  
l’extracteur de jus.  
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.  
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y ajouter  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange et bien remuer.  
le jus et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
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79  
BOISSONSGLACÉES  
BOISSON GLACÉE AU CONCOMBRE,  
ANANAS & CORIANDRE  
BOISSON GLACÉE À LA POIRE,  
RADIS & CÉLERI  
2 portions  
2 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
3 poires moyennes  
4 radis, parés  
½ petit ananas, pelé et coupé en deux  
2 concombres  
3 branches de céleri  
1 tasse de glace concassée  
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les poires, les radis et le céleri  
1. Traiter l’ananas, les concombres et la  
dans l’extracteur de jus.  
coriandre dans l’extracteur de jus.  
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
1. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange et bien remuer.  
le jus et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
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80  
JUS ALCOOLISÉS
PINA COLADA  
BLOODy MARy  
4 portions standards  
4 portions standards  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
½ gros ananas, pelé et coupé en quartiers  
60 ml (2 oz) de rhum Malibu  
500 ml (16 oz) de soda  
4 tomates moyennes  
2 branches de céleri  
1 gros poivron rouge, sans la base et égrené  
60 ml (2 oz) de vodka  
1 tasse de glace concassée  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter l’ananas dans l’extracteur de jus.  
2. Y verser le rhum et le soda.  
1. Traiter les tomates, le céleri et le poivron  
dans l’extracteur de jus.  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
2. Ajouter la vodka. Disposer la glace dans  
le mélange et bien remuer.  
4 verres, y verser le jus et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
Servir immédiatement.  
DÉLICE AU MELON MIEL  
4 portions standards  
JULEP À LA PÊChE & MENThE  
4 portions standards  
INGRÉDIENTS  
1 melon miel  
INGRÉDIENTS  
6 pêches, coupées en deux et dénoyautées  
½ tasse de feuilles de menthe fraîche  
60 ml (2 oz) de crème de menthe  
2 c. à thé de sucre  
60 ml (2 oz) de liqueur Midori  
500 ml (16 oz) de soda  
1 tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
½ tasse de glace concassée  
500 ml (16 oz) d’eau minérale  
1. Traiter le melon miel dans l’extracteur  
de jus.  
MARChE À SUIvRE  
2. Y verser la liqueur et le soda.  
1. Traiter les pêches et les feuilles de  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
menthe dans l’extracteur de jus.  
le jus et bien remuer.  
2. Ajouter la crème de menthe et le sucre.  
Servir immédiatement.  
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser  
le mélange de pêches et bien remuer.  
Servir immédiatement.  
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81  
BOISSONSÉNERGÉTIqUES  
STIMULANT AUX RAISINS, KIWIS &  
BAIES  
BOISSON DÉSALTÉRANTE À LA  
BETTERAvE, CAROTTE & ORANGE  
4 portions  
Les raisins contiennent du potassium et du  
fer et constituent un bon stimulant après  
une dure journée.  
INGRÉDIENTS  
8 carottes  
2 petites betteraves, parées  
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche  
4 oranges, pelées  
2-4 portions  
INGRÉDIENTS  
500 g (1 lb) de raisins verts sans pépins,  
équeutés  
MARChE À SUIvRE  
2 kiwis, pelés  
Traiter les carottes, les betteraves, les  
feuilles de menthe et les oranges dans  
l’extracteur de jus.  
250 g (½ chopine) de fraises, équeutées  
500 ml (16 oz) de lait écrémé  
2 c. à soupe de mélange en poudre de boisson  
protéinée  
Servir immédiatement.  
½ tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les raisins, les kiwis et les fraises  
dans l’extracteur de jus.  
2. Ajouter le lait, le mélange de boisson en  
poudre et la glace concassée.  
Servir immédiatement.  
BOISSON PÉTILLANTE À L’ABRICOT,  
POMME & POIRE  
2-4 portions  
INGRÉDIENTS  
4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés  
4 petites pommes rouges  
3 poires moyennes  
250 ml (8oz) d’eau minérale pétillante  
½ tasse de glace concassée  
MARChE À SUIvRE  
1. Traiter les abricots, les pommes et les  
poires dans l’extracteur de jus.  
2. Ajouter l’eau minérale et la glace.  
Servir immédiatement.  
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82  
PULPE&fIBRES
Plutôt que de jeter la pulpe extraite des  
fruits et légumes traités, les recettes  
suivantes ont été développées pour utiliser  
les restes de pulpe.  
STRUDEL À LA CAROTTE, POMME &  
CÉLERI  
8 portions  
INGRÉDIENTS  
SOUPE AUX LÉGUMES & BACON  
5 portions  
30 g (2 c. à soupe) de beurre  
1 petit oignon, finement haché  
4½ tasses de pulpe de carotte, pomme et céleri,  
égouttée  
250 g (8 oz) de fromage cottage  
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée  
1 oeuf, battu  
12 feuilles de pâte phyllo  
60 g (4 c. à soupe) de beurre fondu  
1 tasse de fromage parmesan râpé  
INGRÉDIENTS  
¼ tasse de beurre  
1 oignon, finement haché  
1 os de jambon  
350 g (12 oz) de pulpe de betterave, égouttée et  
le jus réservé  
60 g (2 oz) de pulpe de patate, égouttée et le jus  
réservé  
MARChE À SUIvRE  
60 g (2 oz) de pulpe de carotte, égouttée et le jus  
réservé  
1. Dans une casserole, faire fondre le  
beurre, ajouter l’oignon et cuire 2-3 min  
ou jusqu’à ramollissement. Assaisonner  
au goût.  
120 g (4 oz) de pulpe de tomate, égouttée et le  
jus réservé  
60 g (2 oz) de pulpe de chou, égouttée et le jus  
réservé  
Jus réservé et assez d’eau pour 2L (2,1 pte)  
4 tranches de bacon, hachées  
1 c. à soupe de jus de citron  
1. Dans un bol, combiner l’oignon, la pulpe  
de carotte, pomme et céleri, le fromage  
cottage, la menthe et l’oeuf. Bien  
mélanger.  
½ tasse de crème sure  
1. Couper les feuilles de pâte phyllo en  
deux, placer 3 feuilles sur le comptoir et  
couvrir le reste avec du papier ciré puis  
un chiffon humide pour les empêcher  
de sécher. Badigeonner une feuille de  
pâte avec le beurre fondu, saupoudrer de  
fromage parmesan, recouvrir d’une autre  
feuille de pâte, badigeonner à nouveau  
de beurre et saupoudrer de fromage.  
Répéter l’opération avec la dernière  
feuille.  
1. Déposer à la cuillère le mélange de  
pulpe à une extrémité de la pâte, plier les  
côtés et rouler comme un rouleau suisse.  
Répéter avec le reste de pâte et de pulpe.  
Placer sur une plaque à cuisson graissée  
et cuire à 400°F (200°C) durant 20-25  
minutes ou jusqu’à coloration.  
MARChE À SUIvRE  
1. Dans une grande casserole, faire fondre  
le beurre à feu moyen 2-3 min ou jusqu’à  
coloration. Ajouter l’os de jambon,  
la pulpe de betterave, patate, carotte,  
tomate et chou, le jus réservé et l’eau, le  
bacon et le jus de citron.  
2. Porter à ébullition, réduire le feu et  
laisser mijoter 30-40 min.  
3. Retirer l’os de jambon. Le désosser,  
hacher la viande et la remettre dans la  
casserole.  
Servir immédiatement.  
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83  
PULPE&fIBRES
CRÊPES AU PANAIS, fINES hERBES  
& POLENTA  
MOUSSE DE PETITS fRUITS &  
ChOCOLAT BLANC  
6 portions  
6 portions  
INGRÉDIENTS  
INGRÉDIENTS  
2 tasses de pulpe de panais, égouttée  
60 ml (2 oz) de lait  
2 oeufs, séparés  
200 g (7 oz) de chocolat blanc  
200 g (7 oz) de pulpe de fraises  
200 g (7 oz) de pulpe de framboises  
¼ tasse (45 g) de polenta (farine de maïs)  
¼ tasse (31 g) de farine  
3 c. à thé de gélatine, dissoute dans ¼ tasse d’eau  
chaude  
3 jaunes d’oeufs  
300 ml (10 oz) de crème à fouetter  
¼ tasse (26 g) de sucre à glacer, tamisé  
2 c. à soupe (30 ml) de Grand Marnier  
1 c. à thé de thym frais, haché  
1 c. à thé de romarin frais, haché  
1 c. à thé d’assaisonnement cajun  
1 petit poivron rouge, finement haché  
1 c. à soupe d’huile  
MARChE À SUIvRE  
MARChE À SUIvRE  
1. Faire fondre le chocolat dans un bain-  
marie, refroidir sans le laisser figer.  
1. Dans un grand bol, combiner la pulpe  
de panais, le lait, les jaunes d’oeufs, la  
farine, la polenta, le thym, le romarin, les  
épices cajuns et le poivron.  
2. Combiner la pulpe de fraise et de  
framboise et réserver.  
3. Mélanger le chocolat fondu, la gélatine  
dissoute et les jaunes d’oeufs et fouetter  
jusqu’à coloration pâle et brillante.  
2. Monter les blancs d’oeufs en neige et  
plier dans le mélange de panais.  
4. Fouetter la crème jusqu’à la formation de  
pics, plier dans le mélange au chocolat  
et ajouter la pulpe mélangée et le Grand  
Marnier.  
3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et  
déposer quelques cuillerées de mélange  
à la fois. Cuire environ 1 min de chaque  
côté jusqu’à coloration.  
5. Verser dans un moule à couronne.  
Servir immédiatement.  
Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.  
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84  
PULPE&fIBRES
GÂTEAU AUX CAROTTES  
16 portions  
INGRÉDIENTS  
1¾ tasse (228 g) de farine tout usage  
2 c. à thé de poudre à pâte  
½ c. à thé de muscade  
½ c. à thé de cannelle  
½ c. à thé de cardamome  
½ tasse (61 g) de noix hachées  
½ tasse (82 g) de raisins  
½ tasse (110 g) de cassonade bien tassée  
1½ tasse de pulpe de carotte  
½ tasse d’huile  
2 oeufs, légèrement battus  
¼ tasse (60 ml) de crème sure  
MARChE À SUIvRE  
1. Graisser un moule à pain de 9po X 5po.  
2. Dans un grand bol, tamiser la farine et  
la poudre à pâte, ajouter la muscade,  
la cannelle, la cardamome, les noix,  
les raisins, la cassonade et la pulpe de  
carotte. Bien mélanger.  
3. Ajouter les oeufs, l’huile la crème  
sure. Mélanger au batteur électrique, à  
vitesse moyenne, jusqu’à ce que tous les  
ingrédients soient bien mélangés. Verser  
dans le moule.  
4. Cuire au four à 350°F (180°C) durant  
1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent  
en sorte propre. Retirer du four, laisser  
reposer dans le moule 5 min avant de le  
retourner sur une grille.  
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85  
NOTES  
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86  
NOTES  
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