2Wirer HDCR 1230G User Manual

164

WELLS BLOOMFIELD, LLC

2 ERIK CIRCLE, P. O. Box 280 Verdi, NV 89439

telephone: 775-689-5703

fax: 775-689-5976

www.wellsbloomfield.com

OPERATION MANUAL

HEAVY DUTY GAS

CHAR-ROCK

CHARBROILER

MODELS:

HDCR-1230G

HDCR-2430G

HDCR-3630G

HDCR-4830G

Includes

INSTALLATION

USE & CARE

Model HDCR-2436G

FOR YOUR SAFETY

Do not store gasoline or other flammable liquids

in the vicinity of this or any other appliance.

WARNING:

Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause

property damage, injury or death. Read the installation, operating and mainte-

nance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.

IMPORTANT:

The purchaser of this equipment must post in a prominent location instructions to be followed in the

event the user smells gas. This information shall be obtained by consulting the local gas supplier.

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

This manual is considered to be part of the appliance and is to be given to the OWNER or

MANAGER of the restaurant, or to the person responsible for TRAINING OPERATORS of

this appliance. Additional manuals are available from your WELLS DEALER.

THIS MANUAL MUST BE READ AND UNDERSTOOD BY ALL PERSONS USING OR

INSTALLING THIS APPLIANCE. Contact your WELLS DEALER if you have any

questions concerning installation, operation or maintenance of this equipment.

PRINTED IN CHINA

p/n 307737 Rev. (-) ECN-xxxxx

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M164 081103 cps

TABLE OF CONTENTS

ENGLISH

WARRANTY

SPECIFICATIONS

FEATURES & OPERATING CONTROLS

PRECAUTIONS & GENERAL INFORMATION

AGENCY LISTING INFORMATION

INSTALLATION

OPERATION

CLEANING INSTRUCTIONS

TROUBLESHOOTING SUGGESTIONS

PARTS & SERVICE

CUSTOMER SERVICE DATA

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ

SPÉCIFICATIONS

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE

GÉNÉRAL

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

INSTALLATION

FONCTIONNEMENT

INTRODUCTION

Thank You for purchasing this Wells Bloomfield appliance.

Proper installation, professional operation and consistent maintenance of this appliance will ensure that it

gives you the very best performance and a long, economical service life.

This manual contains the information needed to properly install this appliance, and to use and care for the

appliance in a manner which will ensure its optimum performance.

SPECIFICATIONS

MANIFOLD

PRESSURE

B.T.U.

per HOUR

MODEL

STYLE

FUEL

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

40,000

30,000

80,000

60,000

120,000

90,000

160,000

120,000

2 Burners w/

Individual Control

HDCR-1230G

4 Burners w/

Individual Control

HDCR-2430G

HDCR-3630G

HDCR-4830G

6 Burners w/

Individual Control

8 Burners w/

Individual Control

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FEATURES & OPERATING CONTROLS

GRATE - RAISED POSITION

GRATE - NORMAL POSITION

SPLASH GUARD

GREASE DISCHARGE

CHUTE

CHAR-ROCK

STONES

SUPPORT

GRID

ADJUSTABLE

LEG

DRIP PAN

GREASE TROUGH

CONTROL KNOB

“OFF” POSITION

CONTROL KNOB

“ON” POSITION

GAS PRESSURE

REGULATOR

GAS

MANIFOLD

GREASE

DEFLECTOR

MAIN BURNER

REFLECTOR

GAS CONTROL VALVE

PILOT FLAME ADJUST

PILOT BURNER

AIR ADJUSTMENT SHUTTER

Fig. 1 Heavy Duty Gas Char-Rock Broiler - Features & Operating Controls

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PRECAUTIONS AND GENERAL INFORMATION

This appliance is intended for use in commercial establishments

only.

WARNING:

FIRE HAZARD

This appliance is intended to prepare food for human consumption.

No other use is recommended or authorized by the manufacturer or its

agents.

All servicing of the gas

supply and combustion

components of this appliance

must be performed by a

technician trained and

certified in the maintenance

of gas appliances.

Improper servicing of gas

equipment can result in fire

and explosion.

This appliance must be installed by a technician qualified and certified

or licensed to install gas-fired equipment. A licensed technician must

perform the initial start-up and adjustment of the appliance.

Operators of this appliance must be familiar with the appliance use,

limitations and associated restrictions. Operating instructions must be

read and understood by all persons using or installing this appliance.

Cleanliness of this appliance is essential to good sanitation. Read and

follow all included cleaning instructions and schedules to ensure the

safety of the food product.

WARNING:

HEALTH and FIRE

HAZARD

DO NOT submerge appliance or burners in water. This appliance is

not jet stream approved. DO NOT direct water jet or steam jet at this

appliance, or at any control. DO NOT splash or pour water on, in or

over any controls. DO NOT wash counter around this appliance with

water jet. Burners which have become wet must be thoroughly dried

before use.

Appliance must have legs

installed to insure proper

combustion. Operation

without legs installed can

lead to fire, injury and death.

Griddle surface will be very hot when in use. Contact will cause severe

injury.

CAUTION:

HOT SURFACE

This appliance must be operated with the supplied 4” legs properly

installed. Do not operate the appliance without legs installed.

Exposed surfaces can be hot

to the touch and may cause

burns.

Do not operate this appliance if the smell of gas is present. Turn off

all gas supply valves and move to a remote location to call your

Authorized Wells Service Agent for service.

The technical content of this manual, including any parts breakdown

illustrations and/or adjustment procedures, is intended for use by

qualified technical personnel only.

Any procedure which requires the use of tools must be performed by a

qualified technician.

This manual is considered to be a permanent part of the appliance.

This manual and all supplied instructions, diagrams, schematics, parts

breakdown illustrations, notices and labels must remain with the

appliance if it is sold or moved to another location.

AGENCY LISTING INFORMATION

This appliance conforms to NSF Standard 4 for sanitation only if

installed in accordance with the supplied Installation Instructions and

maintained according to the instructions in this manual.

STD 4

This appliance meets ANSI Z.83.11 specifications for gas-fired food

service equipment.

This appliance is Canadian Standards Association design certified for

gas operation

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INSTALLATION

UNPACKING & INSPECTION

NOTE: DO NOT discard

the carton or other packing

materials until you have

inspected the appliance for

hidden damage and tested it

for proper operation.

Refer to SHIPPING DAMAGE

CLAIM PROCEDURE on the

inside front cover of this

manual.

Carefully remove the appliance from the carton. Remove all

protective plastic film, packing materials and accessories from the

appliance before connecting performing any installation procedure.

Carefully read all instructions in this manual and the Installation

Instruction Sheet packed with the appliance before starting any

installation.

Read and understand all labels and diagrams attached to the

appliance.

Carefully account for all components and accessories before

discarding packing materials. Store all accessories in a convenient

place for later use.

DANGER:

HEALTH

HAZARD

COMPONENTS

This appliance must be

properly ventilated. Failure to

provide and maintain proper

ventilation of exhaust gasses

can result in severe injury or

death.

Grates, Support Grids, Grease Deflectors and Burners

(12", 2 ea.; 24", 4 ea.; 36", 6 ea.; 48", 8 ea.)

Char-Rock Stones

(-12", 3 lbs.; 24", 6 lbs.; 36", 9 lbs.; 48", 12 lbs.)

Adjustable Legs (set of 4)

Drip Tray

Wire Brush

WARNING:

FIRE HAZARD

SETUP

This appliance is designed for use in non-combustible locations

only. Setup the hotplate only on a firm, level, non-combustible

surface.

Do not store gasoline or

any other flammable or

combustible material near this

appliance. The open flame

can cause such materials to

ignite.

Verify local codes for requirements. Concrete, tile, terrazzo or metal

surfaces are recommended. Metal or tile over combustible material

may not meet code for non-combustible surfaces.

Clearances to non-combustible surfaces must be maintained.

Maintain 0” from side and rear to non-combustible walls, and 4” from

non-combustible counter as established by provided 4” legs.

The area where the griddle is

installed must be kept clear of

combustibles and flammables.

This includes mops, rags,

grease, wrapping paper and

electric cords.

Maintain adequate clearances for cleaning and proper operation.

The hotplate must be installed in an area with sufficient make-up air

for proper combustion, and must be installed such that the flow of

combustion and ventilation air will not be obstructed.

For servicing, Wells Mfg. recommends 6” clearance from rear of the

appliance to wall.

NOTICE: Manufacturer’s

warranty on this charbroiler is

in effect only when the griddle

is installed in accordance with

these instructions and local

codes and ordinances or, in

the absence of local codes,

the National Fuel Gas Code,

ANSI Z223.1 (current edition).

The manufacturer of this

Install adjustable legs, one on each corner

of the appliance, in the holes provided.

Verify that the unit sits firmly ON ALL FOUR

LEGS. With the adjustable legs, adjust as

required to level the appliance. All four legs

must be adjusted to firmly contact the floor in

order to prevent tipping.

griddle assumes no liability for

any damage or injury resulting

from failure to comply with this

notice.

When used with an exhaust fan, special

precautions must be observed to avoid

interference with the operation of the char-

broiler,

such as drafts and air starvation.

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INSTALLATION (continued)

GAS APPLIANCE CODE COMPLIANCE

DANGER:

FIRE AND

The installation of gas piping from the outlet side of the gas meter or

service regulator to the charbroiler must be performed by a technician

qualified and certified or licensed to install gas-fired equipment.

EXPLOSION

HAZARD

NEVER use an open flame to

check for gas leaks. Fire and

explosion may result.

A licensed and qualified technician must perform the initial startup and

adjustment of this appliance.

WARNING:

The installation of this gas-fired appliance must conform to local codes,

or in the absence of such codes, with the current edition of

National Fuel Gas Code ANSI Z223.1.

RISK OF INJURY

Installation procedures must

be performed by a qualified

technician with full knowledge

of all applicable gas-fired

appliance codes. Failure can

result in personal injury and

property damage.

For use in the State of Massachusetts, this appliance must be installed

in compliance with Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

The installation of this gas-fired appliance must comply with

applicable portions of NFPA 96 for ventilation. The current edition of

NFPA 96 (Standard for the Installation of Equipment for the Removal

of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking

Equipment) specifies ventilation requirements to ensure the removal

of exhaust gasses and products of combustion.

IMPORTANT:

All pipe joints must be

checked for leaks before

lighting. Leak checks should

be performed with a soap and

water solution.

IT IS THE RESPONSIBILITY OF THE INSTALLER TO ENSURE

THAT THIS GAS BROILER INSTALLATION CONFORMS TO ALL

APPLICABLE CODES AND ORDINANCES.

IMPORTANT:

Information on the

construction and installation

of ventilating hoods may be

obtained from the current

edition of NFPA 96

The venting of this appliance must not be obstructed, nor may such

venting interfere with the flow of combustion air required for proper

operation of the gas burners.

Standard for the Installation

of Equipment for the Removal

of Smoke and Grease Laden

Vapors from Commercial

Cooking Equipment.

Copies of this standard are

available from the

Nation Fire Protection Assn.:

Additionally:

The gas supply line used to connect the appliance to the gas

supply system must be black iron pipe, or other material as

approved by local ordinance for gas piping.

Gas supply piping must be 3/4” inside diameter or greater.

Use pipe sealant made specifically for gas piping on all pipe

joints.

Apply sealant sparingly to the male threads only.

NFPA

Sealant must be resistant to the action of LP gas.

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

Quincy, MA 02269-9101

Verify that all supply piping is clean and free of obstructions, dirt,

chips and pipe sealant compound prior to installation.

All pipe joints must be checked for leaks before lighting. Leak

checks should be performed with a soap and water solution.

NEVER CHECK FOR LEAKS WITH AN OPEN FLAME.

This appliance must be installed so that there is adequate and

proper clearance for operation and servicing.

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INSTALLATION (continued)

DANGER:

FIRE AND

EXPLOSION

INSTALLING THE GAS GRIDDLE

Refer to the nameplate. Verify the fuel type and pressure, which must

match the nameplate specifications. Connecting the hotplate to the

wrong fuel type and/or pressure will compromise the safety and/or

performance of the appliance.

HAZARD

NEVER use an open flame to

check for gas leaks. Fire and

explosion may result.

BE SURE TO MAINTAIN REQUIRED CLEARANCES TO

COMBUSTIBLE SURFACES.

IMPORTANT:

All pipe joints must be checked

for leaks before lighting. Leak

checks should be performed

with a soap and water solution.

The appliance must be placed in its final operational position and

leveled front-to-back and side-to-side, with a spirit level, prior to

beginning the gas piping installation. Re-check the level of the unit

at the conclusion of the gas piping installation.

WARNING:

FIRE HAZARD

Each gas appliance is supplied with a separate gas pressure

regulator, which must be installed on the manifold pipe protruding

from the rear of the griddle. Ensure that the regulator is installed

such that the flow arrow stamped on the body of the regulator points

toward the griddle. Failure to properly install the supplied regulator

will result in an extremely hazardous condition.

This appliance is supplied with

a gas pressure regulator.

Failure to properly install the

supplied regulator will result in

an extremely hazardous

condition.

A moisture trap (drip leg) consisting of a tee, 4” nipple pointing down,

and cap must be installed upstream of the gas pressure regulator.

A manual gas shut-off valve may be required by local codes and is,

in any case, strongly recommended. The shut-off valve must be

installed between the gas supply piping and the gas pressure

regulator.

Flow arrow stamped on body

of regulator must point toward

the griddle.

Vent hole must point UP.

IMPORTANT:

VENT

Verify fuel gas type. If the

available fuel does not match

the nameplate specification,

exchange the appliance for the

correct type.

SUPPLIED

REGULATOR

BACK

GAS

BROILER

IMPORTANT:

The appliance and its

SHUT-OFF

VALVE*

individual manual shutoff valve

must be disconnected from

supply system piping during

any pressure testing of that

system at pressures in excess

of 1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

DRIP LEG*

GAS

* by others

SUPPLY*

Also, the appliance must be

isolated from the gas supply

piping system by closing its

individual manual shutoff valve

during any pressure testing of

the gas supply piping at test

pressures equal to or less than

1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

Fig. 2 Gas Supply Piping

It is the responsibility of the gas piping installer to identify the code

requirement for a shut-off valve.

Shut-off valves, moisture trap and all associated piping must be

supplied by the gas piping installer.

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INSTALLATION (continued)

SET GAS PRESSURE:

IMPORTANT:

Adjustments must be performed

by a qualified technician only.

Gas pressure regulator is factory set.

SET PILOT FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.

Remove grates.

IMPORTANT:

The appliance is shipped from

the factory equipped for natural

gas and adjusted for sea level

to 2000 feet elevation.

The pilot adjustments are near the control valve for each set of

burners.

Using a small, flat-blade screwdriver, turn the screw clockwise to

decrease the flame size, or counter-clockwise to increase the

flame size.

For conversion to LP / Propane,

or for operation above 2000 feet

elevation, contact your

Authorized Wells Service

Agency.

Adjust the pilot flame to 1/4” high. Test for operation: all sections

of the burner must light without undue delay. Drafty conditions

may require a higher flame to allow the pilot to remain lit.

Replace the grates, front panel and all knobs before returning the

unit to service.

ADJUST BURNER FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.

Remove grates and radiants.

Turn an individual burner on.

Loosen the locking screw on the shutter.

Turn the shutter to admit more or less air as required. Adjust the

air shutter until the flame is mostly blue in color.

Tighten the locking screw when finished. Replace tall grates and

radiants, the front panel and all knobs before returning the unit to

service.

BURNER

FLAME

ADJUST

PILOT

FLAME

ADJUST

LESS

AIR

SHUTTER

MORE AIR

LESS

FLAME

LOCKING

SCREW

FLAME

PILOT

FLAME

ADJUST

BURNER

CONTROL

KNOB

Fig. 3 Adjustments

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OPERATION

GENERAL OPERATIONAL NOTES

WARNING:

FIRE HAZARD

Carefully read the description of the charbroiler operation on the

specification sheet.

IF YOU SMELL GAS:

Do NOT use this appliance if it has been submerged in water.

Call a qualified technician to examine the appliance and to service

or replace any component which has been submerged. Burners

which have been allowed to become wet must be thoroughly dried

before use.

¤ DO NOT try to light

any appliance.

¤ DO NOT touch any

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it

may take several minutes to light the pilot while air in the piping and

manifolds is purged.

electrical switch

¤ DO NOT use any

telephone in your

building.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use

tools to turn the control knob. If the knob will not turn by hand, DO

NOT attempt to force or repair it. Contact your Authorized Wells

Service Agency for repairs. Forced or improperly repaired valves

pose the risk of fire and/or explosion.

In the event a gas odor is

detected, shut down the

unit at the main gas shut-

off valve and contact your

local gas supplier from a

neighboring location.

Make sure burners, pilot burner and drip tray are properly installed

before attempting to operate.

LIGHTING THE PILOT FLAME

Before lighting the pilot light, smell all around the appliance area for

gas. Be sure to smell near floor level because some gas is heavier

than air and will settle to the floor.

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it

may take several minutes to light the pilot while air in the piping and

manifolds is purged.

Follow the instructions

received from the gas

supplier immediately

and exactly.

The pilot light must be lighted by hand:

Remove grates. Turn all control knobs to the full OFF position.

Wait 5 minutes.

The pilot is located adjacent to the burner, and is accessible from

the top of the unit.

Be sure the gas shut-off valve is ON and the appliance has had

time for the air to be purged from the lines. Attempt to light the

pilot every 15 seconds after the gas valve is turned on.

Light the pilot with a long match or fireplace lighter.

DO NOT use a cigarette lighter.

Reinstall grates

SHUT DOWN INSTRUCTIONS

Turn all burner knobs to OFF.

Turn all pilots OFF.

Turn the main gas supply OFF.

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OPERATION (continued)

OPERATION

WARNING:

FIRE HAZARD

Inspect the unit for cleanliness before use. Clean as necessary: See

Cleaning Instructions, page 10.

NEVER attempt to force

or repair a stuck control

valve.

Be sure the pilot light is lit before operation. See Lighting the Pilot

Light, page 8.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use

tools to turn the control knob.

Contact your Authorized

Wells Service Agency for

repairs.

Forced or improperly

repaired valves pose the

risk of fire and/or

explosion.

The control used in this gas griddle provides a continuous range of

settings from OFF to ON.

Light the burner by turning the control knob to the ON position until fire

forms completely in all sections of the burner. Set the control knob to

the desired position. The setting can be readjusted at any time.

TO ON

TO OFF

WARNING:

FIRE AND

EXPLOSION

HAZARD

If the pilot light should be

extinguished, turn off the

gas shut-off valve.

Allow the appliance to

vent for five minutes

before attempting to

re-light.

OFF POSITION

ON POSITION

Fig. 4 Burner Control

Cooking Recommendations:

Save energy by turning the temperature control knob OFF any time the

griddle is not in use. Gas burners provide full heat instantly, making it

unnecessary to leave the unit on during intermittent use.

CAUTION:

To decrease the amount of grease contacting the deflectors, the grate

may be raised. Invert the grate so that the rear grate hooks are at the

bottom and the grate sits at a slight angle.

HOT SURFACE

Exposed surfaces can be hot

to the touch and may cause

burns.

SUGGESTION:

For the most even heat

distribution, spread the

Char-Rock stones uniformly

over the support grid.

REAR RAIL

STANDARD POSITION

FRONT RAIL

GRATE

INVERTED

RAISED POSITION

Fig. 5 Grate Positions

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CLEANING INSTRUCTIONS

PREPARATION

WARNING:

FIRE HAZARD

Turn both temperature control knobs OFF.

Allow broiler to cool completely.

Disconnect broiler from electric power.

Shut off the gas supply

valve before cleaning.

FREQUENCY

Daily.

CAUTION:

BURN HAZARD

TOOLS

Steel Brush with scraper

Allow broiler to cool

completely before

cleaning.

Plastic Scouring Pad, Soft-Bristled Fiber Brush

Mild Detergent, Non-Abrasive Cleanser

Clean Soft Cloth / Sponge

CLEANING

IMPORTANT: DO NOT spill

or pour water into controls.

1. Remove the grates from the charbroiler. Clean grates:

a. Use the supplied steel brush with scraper to remove food

particles and residue from grate surfaces.

DO NOT submerge cabinet in

water. Damage to internal

components will occur.

Damage to internal

components from water

damage is NOT covered by

warranty.

b. Grate may be washed in sink or dishwasher.

c. Dry the grate and apply a light coating of cooking oil.

NOTE: The intense heat of the burners is normally sufficient to

keep the Char-Rock stones clean. Do not attempt to wash or

otherwise clean Char-Rock stones. Wells recommends replacing

the stones should they be broken or become contaminated.

DO NOT allow gas control

valves, main burners or pilot

burners to become wet.

Never pour or splash water

into cabinet. Wet burners

must be thoroughly dried

before use.

2. Remove and clean the drip pan:

a. Stubborn food particles maybe removed with a plastic scouring

pad.

b. Drip pan may be washed in a sink or dishwasher.

3. Clean broiler cabinet:

a. Use a plastic scouring pad to remove any remaining food

particles from the cabinet.

b. Clean the cabinet with a soft damp cloth or sponge and mild

detergent. Rinse by wiping with a soft cloth moistened with

clean water. Dry with a soft cloth.

DO NOT use steel wool or

metal scouring pads to clean

cabinet or grease tray.

Good sanitation is vital to the

quality of the final food

product. Be sure to clean in

all corners and crevices

where grease and other

cooking debris can

4. Reassemble broiler:

a. Reinstall drip pan.

c. Reinstall grates.

Procedure complete

accumulate.

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CLEANING INSTRUCTIONS (continued)

PREPARATION

Turn gas shut-off valve OFF.

Allow broiler to cool before cleaning.

WARNING:

FIRE HAZARD

FREQUENCY

Shut off the gas supply

valve before cleaning.

As Needed

TOOLS

Plastic Scouring Pad, Soft-Bristled Fiber Brush

Clean Cloth or Sponge

Mild Detergent

Cleaner Formulated for Stainless Steel

Warm Water

CLEANING BURNERS

IMPORTANT: DO NOT spill

or pour water into burners or

controls,

If one or more individual flame openings does not light, or if the flame

is intermittent or uneven, the burner may need to be cleaned.

DO NOT submerge broiler

cabinet in water. Damage to

internal components will

occur.

Damage to internal

components from water

damage is NOT covered by

warranty.

Turn shut-off valve OFF. Remove all control knobs and remove front

panel.

Remove Char-Rock stones and support grid(s). Note position of

burner assemblies in cabinet. Remove grease deflectors and main

burners.

Examine burner assemblies. Note position of air shutters before

cleaning. Clean food particles from burners with warm water, mild

detergent and a bristle brush.

If necessary, reflectors may be removed from burners for cleaning by

removing the retaining wire. Cleaned with a plastic scouring pad and

mild detergent. Dry thoroughly before reinstalling on burners.

Rinse by wiping with a soft cloth

dampened with clean water. Wipe exterior surfaces dry with a soft

clean cloth. Allow burners to air dry so that interior passages are

completely free of water.

Examine burners to be sure the air shutters are in their proper position.

Reinstall burners with flame openings “up”. The venturi / air shutter

slides over the nozzle of the control valve. The pegs on the rear of the

burner set in corresponding notches in the rear burner support rail.

Turn shut-off valve ON and light pilot light.

Reinstall front panel, grease deflectors, support grid, Char-Rock

stones, grates and all control knobs.

Test all burners for proper operation.

Procedure is complete.

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TROUBLESHOOTING

SYMPTOM

POSSIBLE CAUSE

Gas supply off

Air in lines

SUGGESTED REMEDY

Pilot will not light

Check main / unit gas valves

Turn pilot valve on. Attempt to

light pilot every 15 sec.

Pilot valve not on

Gas supply off

Air in lines

Turn pilot valve on / adjust

Check main / unit gas valves

Burners won’t light

Turn gas valve on. Attempt to

light pilot every 15 sec.

Pilot burner not lit

Turn off gas - allow unit to

vent for 5 minutes. Turn gas

back on and light pilot

One burner assembly

won’t light

Control not on

Water in burner

Turn control knob to ON

Set to desired setting when lit

Remove burner and dry

thoroughly

Damaged gas control valve,

burner or other internal

component

Contact Authorized Wells

Service Agency for repairs

Portions of a burner won’t light or Burner wet or flame opening(s)

Clean and dry burner

have erratic flame

clogged

Burner not hot enough

Temperature control not set

Adjust for desired temperature

Shutter or nozzle out of

adjustment

Contact qualified technician for

adjustment

Damaged gas control valve,

burner or other internal

component

Contact Authorized Wells

Service Agency for repairs

NOTE: There are no user serviceable components in the burner assemblies or in the control valves.

In all cases of damage or malfunction, contact your Authorized Wells Service Agency for repairs.

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PARTS & SERVICE

DESCRIPTION

IMPORTANT: Use only

factory authorized service

parts and replacement

filters.

For factory authorized

service, or to order factory

authorized replacement parts,

contact your Wells authorized

service agency, or call:

PART NO.

LEGS, ADJUSTABLE 4” METAL (SET of 4)

BRUSH, BROILER

20563

21708

"CHAR-ROCK" STONES

(3 pounds; enough for one grill section)

23288

Wells Bloomfield, LLC

2 Erik Circle

P. O. Box 280

Verdi, NV 89439

Service Parts Dept.

phone: (775) 689-5707

fax:

(775) 689-5976

Service Parts Department can

supply you with the name and

telephone number of the

WELLS AUTHORIZED

SERVICE AGENCY

nearest you.

CUSTOMER SERVICE DATA

please have this information available if calling for service

RESTAURANT _____________________________ LOCATION _____________

INSTALLATION DATE ________________________ TECHNICIAN ___________

SERVICE COMPANY ________________________________________________

ADDRESS ___________________________ STATE ______ ZIP__________

TELEPHONE NUMBER (_____)_____-_________

EQUIPMENT MODEL NO. _______________

EQUIPMENT SERIAL NO. _______________

FUEL (check one)

NATURAL GAS

PROPANE / LP

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MANUEL DE L’UTILISATEUR

GRIL PROFESSIONNEL CARBONISER-ROCHE À GAZ WELLS

MODÈLES

HDCR-1230G

HDCR-2430G

HDCR-3630G

HDCR-4830G

Comprend :

INSTALLATION,

MODE D’EMPLOI

& ENTRETIEN

Modéle HDCR-2430G

POUR VOTRE SÉCURITÉ

Ne pas stocker d’essence ou d'autres liquides inflammables au voisinage de cet

appareil ou autres appareils ménagers.

AVERTISSEMENT !

L’installation, le réglage, les modifications, l’entretien ou la maintenance effectués

de manière incorrecte peuvent entraîner des dommages matériels, corporels ou même

la mort. Lire attentivement les instructions relatives à l’installation, au fonctionnement,

à l’entretien et à la maintenance avant d’installer ou de réparer l’équipement.

IMPORTANT :

L’acquéreur de ce matériel doit afficher, en pleine vue du public, les instructions à

suivre en cas de détection d’une odeur de gaz par l’utilisateur. Cette information

doit être obtenue après consultation de la société locale distributrice du gaz.

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

Ce guide fait partie de l’appareil et doit être remis au propriétaire, au directeur du

restaurant ou à la personne responsable de la formation des utilisateurs de l’appareil.

Des guides supplémentaires sont disponibles chez votre distributeur Wells.

Ce guide doit être lu et compris par toutes personnes installant ou utilisant cet appareil.

Contacter votre distributeur Wells pour toutes questions au sujet de l’installation, du

fonctionnement ou de l’entretien de cet appareil.

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TABLE DES MATIÈRES

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ

SPÉCIFICATIONS

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE

GÉNÉRAL

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

INSTALLATION

FONCTIONNEMENT

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

INTRODUCTION

Merci d’avoir acquis cet appareil Wells Bloomfield. L’installation correcte, le fonctionnement

professionnel et l’entretien régulier de cet appareil assureront ses meilleures performances et sa longue

durée de service aux meilleurs coûts. Le présent manuel contient l’information nécessaire pour installer

correctement l’appareil et pour l’utiliser et l’entretenir de manière à ce qu’il fonctionne avec des

performances optimales.

SPÉCIFICATIONS

CONSOMMATION

PRESSION DU

D’ÉNERGIE

TOTALE (BTU) par

heure

MODÈLE

STYLE

COMBUSTIBLE COLLECTEUR

(In.W.C./ kPa)

Gaz naturel

Propane*

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

40,000

30,000

80,000

60,000

120,000

90,000

160,000

120,000

2 brûleurs avec

commandes

individuelles

HDCR-1230G

HDCR-2430G

HDCR-3630G

HDCR-4830G

Gaz naturel

Propane*

4 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel

Propane*

6 brûleurs avec

commandes

individuelles

8 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel

Propane*

*Propane (gaz de pétrole liquide--GPL)

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FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

GRILLE DE CUISSON

POSITION HAUTE

GRILLE DE CUISSON

POSITION NORMALE

PROTECTION CONTRE

LES ÉCLABOUSSURES

TRAPPE D'ÉVACUATION

DE LA GRAISSE

PIERRES DU

CARBONISER-

ROCHE

GRILLE DE

SOUTIEN

PIEDS

RÉGLABLES

PLATEAU

D'ÉGOUTTEMENT

BAC POUR LA

GRAISSE

BOUTON DE COMMANDE

POSITION DE REPOS(O)

BOUTON DE COMMANDE

POSITION DE FONCTIONNEMENT ( I )

RÉGULATEUR DE

PRESSION DU GAZ

COLLECTEUR

DE GAZ

DÉFLECTEUR

DE GRAISSE

BRÛLEUR

PRINCIPAL

RÉFLECTEUR

BRÛLEUR DE VEILLEUSE

D'ALLUMAGE

SOUPAPE DE COMMANDE

DU GAZ

RÉGLAGE DE LA FLAMME

DE LA VEILLEUSE

VOLET DE RÉGLAGE D'AIR

Fig. 6 Fonctionnalités et commandes du gril professionnel Carboniser-Roche à gaz

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PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL

Cet appareil est prévu exclusivement à l’usage des

établissements commerciaux.

AVERTISSEMENT!

DANGER D’INCENDIE

Toutes les opérations

Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments pour la consommation

humaine. Aucun autre usage n’est recommandé ni autorisé par le

fabricant ou ses agents.

d’entretien et de réparation

des composants servant à

l’alimentation et à la

combustion du gaz dans cet

appareil doivent être

effectuées par un technicien

qualifié et agréé pour la

maintenance des appareils

à gaz. L’entretien incorrect

des appareils à gaz peut

entraîner des incendies et

des explosions.

Cet appareil doit être installé par un technicien qualifié ou et certifié

ou agréé pour l’installation des équipements fonctionnant au gaz. Un

technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le réglage

initiaux de l'appareil.

Les utilisateurs de l’appareil doivent être familiarisés avec l’utilisation

de l’appareil, ses limites et ses restrictions associées. Le mode

d’emploi doit être lu et compris par toutes les personnes installant ou

utilisant cet appareil.

La propreté de cet appareil est essentielle à de bonnes conditions sa-

nitaires. Lire et suivre toutes les instructions relatives au nettoyage et

aux programmes visant à assurer l’innocuité des produits alimentaires.

AVERTISSEMENT!

RISQUE POUR LA

SANTÉ ET DANGER

D’INCENDIE

NE PAS submerger l’appareil ou les brûleurs dans l’eau. Cet appareil

n’est pas approuvé pour supporter les jets d’eau. NE PAS orienter

de jet d’eau ou de vapeur directement sur cet appareil ou de ses

commandes. NE PAS éclabousser ni verser d’eau sur, dans ou par

dessus les commandes. NE PAS laver le comptoir entourant l’appareil

avec un jet d’eau. Les brûleurs mouillés doivent être complètement

séchés avant usage.

Les pieds de l’appareil doivent

être installés pour assurer

une bonne combustion. Le

fonctionnement de l’appareil

quand ses pieds ne sont pas

installés peut causer un

incendie, des dommages

corporels et la mort.

Les surfaces de cuisson deviennent très chaudes pendant l’usage.

Leur contact provoquera des brûlures graves.

Cet appareil doit être utilisé avec ses pieds de 10 cm (4 po.) de haut

correctement installés.

Ne pas faire fonctionner

l’appareil si ses pieds ne

sont pas installés.

Ne pas utiliser cet appareil en présence d’une odeur de gaz. Fermer

tous les robinets à gaz et se rendre dans un lieu éloigné pour appeler

un technicien d’entretien agréé par Wells.

ATTENTION!

La partie technique du présent manuel, y compris tous les schémas

éclatés illustrant les pièces et/ou les procédures de réglage, est

destinée exclusivement à l’usage de techniciens qualifiés.

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées

peuvent être chaudes au

toucher et peuvent

Toute procédure exigeant l’emploi d’outils doit être accomplie par un

technicien qualifié.

occasionner des brûlures.

Le présent manuel est considéré être une pièce permanente de

l’appareil. Ce manuel et toutes les instructions, schémas, illustrations

de pièces éclatées, notices et étiquettes fournis doivent demeurer avec

l’appareil si ce dernier est revendu ou déménagé dans un autre local.

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

Cet appareil n’est conforme à la Norme 4 de la fondation nationale de

normalisation sanitaire des États-Unis (National Sanitation Foundation

- NSF) que s’il est installé conformément aux Instructions relatives à

l’installation fournies avec l’appareil et si ce dernier est entretenu selon

les instructions du présent manuel.

Norme 4

Cet appareil est conforme aux spécifications ANSI Z.83.11 pour les

appareils à gaz utilisés dans les établissements préparant des

aliments.

Cet appareil est d’une conception certifiée pour le fonctionnement au

gaz par l’Association canadienne de normalisation (ACN/CSA).

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L'INSTALLATION

DÉBALLAGE & INSPECTION

REMARQUE : NE PAS jeter le

carton ni les autres matériaux

d’emballage jusqu’à ce que

l’appareil ait été inspecté pour la

détection de vices cachés et ait

subi des tests de fonctionnement

satisfaisants. Consulter la

PROCÉDURE DE RÉCLAMA-

TION EN CAS DE DOMMAGES

DUS AU TRANSPORT imprimée

sur la face interne de la première

page de couverture du présent

manuel.

Sortir l’appareil du carton avec précaution. Enlever tous les films de

protection en plastique, les matériaux d’emballage et les accessoires

de l’appareil avant d'entamer toute procédure d'installation et de

connexion.

Lire attentivement toutes les instructions du présent manuel et de la

Notice-–Instructions relatives à l’installation, incluse avec l’appareil,

avant de commencer l’installation.

Lire et assimiler la signification de toutes les étiquettes et schémas

fixés sur l’appareil.

Vérifier que tous les composants et accessoires sont présents avant de

jeter les matériaux d'emballage. Ranger tous les accessoires dans un

lieu convenable pour les utiliser plus tard.

DANGER:

Danger pour la

santé

COMPOSANTS

Cet appareil doit être situé dans

un local correctement aéré. Le

défaut d’assurance et de maintien

d’une aération convenable avec

mise à l’évent des gaz de

combustion peut entraîner des

dommages corporels graves ou

même la mort.

Grilles, grilles de soutien, déflecteurs de graisse et brûleur :

(12", 2 chacun ; 24", 4 chacun ; 36", 6 chacun; 48", 8 chacun)

Pierres de Carboniser-Roche:

(12", 1 paquet. ; 24", 2 paquet. ; 36", 3 paquet. ; 48", 4 paquet.)

Jambes réglables (placez de 4),

Plateau d'égouttement, Brosse métallique

INSTALLATION

AVERTISSEMENT :

Danger d’incendie

Installer l’appareil uniquement sur une surface solide, horizontale et

non combustible. Vérifier les conditions imposées par les codes locaux.

Les surfaces en ciment, en carreaux de céramique ou de marbre, ou

en métal sont recommandées. Le métal ou les carreaux de céramique

posés sur des matériaux combustibles peuvent être incompatibles avec

les dispositions du code imposant des surfaces non combustibles.

Ne pas stocker

d’essence ou d'autres matériaux

combustibles ou

inflammables à proximité de cet

appareil. Toute flamme nue peut

provoquer l’inflammation de ces

matériaux. La zone où le grill est

installé doit être dépourvue de

tout matériau combustible ou

inflammable. Ceux-ci

comprennent, notamment, les

serpillères, les lavettes ou les

chiffons, la graisse, le papier

d’emballage et les cordons

d’alimentation électriques.

FIXATION PAR

VIS DANS LE

CADRE

Installer les pieds fournis avec l’appareil,

un pied à chaque coin de l’appareil, dans

les trous préparés. Vérifier que l’unité est

stable et repose bien SUR LES QUATRE

PIEDS. Les pieds étant réglables, les ajuster

TOURNER

POUR

selon les besoins pour que l’appareil soit

horizontal. Les quatre pieds doivent être

ajustés pour faire solidement contact avec

RÉGLER

LA HAUTEUR

NOTICE : La garantie du

le comptoir afin d’éviter tout basculement.

fabricant concernant cet appareil

entre en vigueur exclusivement si

l’appareil est installé

conformément aux présentes

instructions, aux dispositions de

la réglementation et des codes

locaux, ou en l’absence de codes,

de la norme ANSI Z223.1 (édition

en vigueur) du code national

relatif au gaz combustible

(National Fuel Gas Code). Le

fabricant de ce grill décline toute

responsabilité en cas de

dommages corporels ou matériels

résultant du défaut d'application

des dispositions de la présente

notice.

Ménager des dégagements adéquats dans l’armoire pour les orifices

d’aération. Consulter la Notice—Intructions relatives à l’installation,

pour obtenir les dimensions de dégagement obligatoires. Conserver

les distances de dégagement nécessaires entre l’appareil et les

surfaces combustibles adjacentes.

L’appareil doit être installé dans un lieu où l’air est suffisamment

renouvelé pour assurer une combustion correcte et de telle manière

que le courant de l’air de combustion et d’aération ne soit pas obstrué .

Lorsqu’on utilise l’appareil avec un ventilateur d’extraction, il faut

prendre des précautions spéciales pour éviter toute interférence avec

le fonctionnement de l’appareil, tels que courants d’air et privation

d’air .

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L'INSTALLATION (a continué)

CONFORMITÉ AU CODE RELATIF AUX APPAREILS À GAZ

DANGER :

DANGER

L’installation des tuyauteries du gaz entre le côté sortie du compteur à

gaz ou du régulateur de l’alimentation publique et l’appareil doit être ef-

fectuée par un technicien qualifié et certifié ou agréé pour l’installation

des appareils à gaz.

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de

flamme nue pour détecter des

fuites de gaz. Un incendie et

une explosion pourrait se

produire.

Un technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le

réglage initiaux de l'appareil.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux codes locaux,

ou en l’absence de codes, à l’édition en vigueur de la norme ANSI

Z223.1 du Code national applicable au gaz combustible (National Fuel

Gas Code—NFGC).

AVERTISSEMENT :

DANGER DE DOM-

MAGE CORPOREL

Les procédures d’installation

doivent être accomplies par

un technicien qualifié ayant

pleine connaissance des

dispositions des codes en

vigueur relatives aux

appareils à gaz. À défaut, des

dommages corporels et

matériels peuvent survenir.

Pour l'usage dans l'Etat de Massachusetts, cet appareil doit être installé

en conformité avec le Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux parties

applicables de la norme NFPA 96 relatives à l’aération. L’édition

courante de la norme NFPA 96 précise les conditions obligatoires à rem-

plir pour l'extraction des gaz et des produits de combustion.

L’INSTALLATEUR EST RESPONSABLE D’ASSURER QUE

L’INSTALLATION DE CE GRIL À GAZ SOIT CONFORME À TOUS LES

CODES ET À TOUTE RÉGLEMENTATION APPLICABLES.

IMPORTANT : Tous les raccords

de tuyauterie doivent être

inspectés pour la détection de

fuites éventuelles avant

l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau

savonneuse.

La mise à l’évent de cet appareil ne doit pas être obstruée, et cette

mise à l’évent ne doit en aucun cas interférer avec le courant de l’air

de combustion exigé pour le fonctionnement correct des brûleurs à gaz.

En outre :

IMPORTANT : L’information

relative à la construction et

l’installation des hottes d’aération

doit être obtenue dans l’édition

en vigueur de la norme NFPA 96

Standard for the Installation of

Equipment for the Removal of

Smoke and Grease Laden apors

from Commercial Cooking Equip-

ment. (Norme relative à l’installa-

tion d’équipements destinés à

l’extraction des fumées et des

vapeurs chargées de graisse

générées par les appareils de

cuisson commerciaux.)

1. La ligne d’alimentation de gaz utilisée pour raccorder le grill au

système d’alimentation de gaz doit être un tuyau en acier non revêtu

(fer noir) ou autre matériau approuvé par la réglementation locale

applicable aux tuyauteries de gaz.

2. La tuyauterie du gaz doit avoir un diamètre intérieur égal ou

supérieur à ¾ po. (1,9 cm).

3. Utiliser un mastic pour l’étanchéité des raccords de tuyauterie,

spécial pour les tuyauteries à gaz, sur tous les raccords de

tuyauterie. Appliquer le mastic en petite quantité uniquement sur les

filetages mâles. Le mastic doit être résistant à l'action du gaz GPL.

4. Vérifier que toute la tuyauterie d’alimentation de gaz est propre et

épourvue de toute obstruction, saleté, débris et particules de mastic

d'étanchéité avant l’installation .

Des exemplaires de cette norme

sont disponibles auprès de

l’Association nationale pour la

protection contre les incendies

(National Fire Protection

5. Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la

détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau savonneuse. NE JAMAIS DÉTECTER DE

FUITES AVEC UNE FLAMME NUE .

Association—NFPA)

NFPA

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

Quincy, MA 02269-9101

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L'INSTALLATION (a continué)

INSTALLATION DU GRILL À GAZ

DANGER :

DANGER

D’INCENDIE ET

Consulter la plaque signalétique. Vérifier la nature et la pression du combusti-

ble, qui doivent correspondre aux spécifications indiquées sur la plaque signa-

létique. Le raccordement de l’appareil à une

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de flamme

nue pour détecter des fuites de

gaz. Un incendie et une

explosion pourrait se produire.

alimentation en combustible incorrecte ou sous pression incorrecte compromet-

trait la sécurité et/ou les performances de l’appareil.

VÉRIFIER QUE LES DISTANCES DE DÉGAGEMENT OBLIGATOIRES PAR

RAPPORT AUX SURFACES COMBUSTIBLES SONT

RESPECTÉES.

IMPORTANT :

Tous les raccords de

tuyauterie doivent être

inspectés pour la détection de

fuites éventuelles avant

l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau

savonneuse .

L’appareil doit être mis en place dans sa position de fonctionnement

définitive et mis à niveau horizontalement (l’arrière par rapport au devant, un

côté par rapport à l’autre) à l’aide d’un niveau à bulle, avant de

commencer l’installation de la tuyauterie du gaz.

Vérifier de nouveau le niveau horizontal de l’unité après l’installation de la

tuyauterie du gaz.

Chaque appareil à gaz est vendu avec un régulateur de pression séparé, qui

doit être installé sur le tuyau du collecteur dépassant à l’arrière de l’appareil.

Vérifier que le régulateur est installé de manière à ce que la flèche indiquant le

débit, gravée sur le corps du régulateur, pointe vers le grill. Le défaut

d’installation correcte du régulateur de pression crée une situation

extrêmement dangereuse.

AVERTISSEMENT :

DANGER

D’INCENDIE

Cet appareil à gaz est vendu

avec un régulateur de

pression. Le défaut

Un purgeur de condensat (collecteur de condensat) comportant un Té, un

mamelon de 4 po. (10 cm) pointant vers le bas et un capuchon doit être

installé en amont du régulateur de pression de gaz .

d’installation correcte du

régulateur de pression crée

une situation extrêmement

dangereuse. La flèche gravée

sur le corps du régulateur doit

pointer vers le grill. Le trou

d’aération doit pointer vers le

HAUT.

Un robinet d’arrêt de gaz manuel peut être exigé par les codes locaux et son

installation est fortement recommandée dans tous les cas. Le robinet d’arrêt

doit être installé entre la tuyauterie d’alimentation de gaz et le régulateur de

pression .

ÉVENT

RÉGULATEUR

FOURNI AVEC

IMPORTANT :

Vérifier la nature du gaz

combustible. Si le combustible

disponible ne correspond pas

aux spécifications de la plaque

signalétique, échanger

l’appareil contre un autre, de

type correct.

L'APPAREIL

ARRIÈRE

ROBINET

D'ARRÊT

DU GAZ *

GRILL

SENS

COURANT

PURGEUR DE

CONDENSAT *

ALIMENTATION

DE GAZ *

* par des tiers

Fig. 7 Tuyauterie d’alimentation du gaz

L’installateur de la tuyauterie du gaz est responsable d’identifier les dispositions

obligatoires du code relatives aux robinets d'arrêt de gaz .

Les robinets d’arrêt, le purgeur de condensat et toute la tuyauterie associée

doivent être fournis par l’installateur de la tuyauterie du gaz.

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L'INSTALLATION (a continué)

RÉGLAGE DE PRESSION DU GAZ :

IMPORTANT :

Le régulateur de pression du gaz est réglé en usine .

L’appareil et son robinet d’arrêt

manuel individuel doivent être

déconnectés de la tuyauterie

du système d’alimentation

pendant les essais de pression

de ce système dépassant 1/2

p.s.i. (3,5 kPa).

RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever

le panneau avant .

Les réglages de veilleuse sont proches du robinet de commande

de chacun des jeux de brûleurs .

À l’aide d’un petit tournevis plat, tourner la vis dans le sens

horaire pour diminuer la hauteur de la flamme ou dans le sens

inverse au sens horaire pour augmenter la hauteur de la flamme .

Il faut également isoler

l’appareil du système

d’alimentation de gaz en

fermant son robinet d’arrêt

manuel individuel pendant tous

les essais de tuyauterie

d’alimentation lorsque les

pressions d’essai de la

Régler la flamme de la veilleuse à 0,64 cm (1/4 po.) de hauteur.

Essai de fonctionnement : toutes les sections de brûleur doivent s

’allumer sans délai. Dans les lieux à courants d’air, une flamme

plus haute peut être nécessaire pour que la veilleuse reste

allumée.

tuyauterie sont égales ou

inférieures à 1/2 p.s.i. (3,5 kPa).

Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant

de remettre l’unité en service.

IMPORTANT:

RÉGLAGE DE LA FLAMME DE BRÛLEUR :

Les réglages doivent être

exécutés exclusivement par un

technicien qualifié.

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever

le panneau avant.

IMPORTANT:

Allumer l’un des brûleurs.

L’appareil à gaz est expédié de

l’usine tout équipé pour le gaz

naturel et réglé pour fonctionner

à une altitude comprise entre le

niveau de la mer et 660 mètres

(2 000 pieds). Pour convertir

l’appareil au gaz de pétrole

liquide (LP) ou au propane,

ou pour fonctionner à une

Desserrer la vis de blocage sur le volet.

Tourner le volet pour admettre plus ou moins d’air, le cas

échéant. Régler le volet d’aération jusqu’à ce que la flamme soit

principalement bleue.

Serrer la vis de blocage quand l’opération est terminée. Remettre

le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre

l’unité en service .

altitude de plus de 660 mètres

(2 000 pieds), veuillez contacter

votre distributeur agréé Wells.

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

DE BRULEUR

RÉGLAGE DE

LA VEILLEUSE

D'ALLUMAGE

OUVERTURE

MOINS

D'AIR

FERMETURE

VOLET

FLAMME

PLUS

PLUS D'AIR

PETITE

VIS DE

BLOCAGE

FLAMME

PLUS

GRANDE

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

D'ALLUMAGE

BOUTON DE

COMMANDE

DU BRÛLEUR

Fig. 8 Réglages

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FONCTIONNEMENT

COMMENTAIRES D’ORDRE GÉNÉRAL SUR

LE FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Lire attentivement la description du fonctionnement du grill sur

la notice de spécifications.

SI VOUS SENTEZ LE GAZ:

NE PAS utiliser l’appareil s’il a été immergé dans l'eau. Appeler un

technicien qualifié pour examiner l’appareil et le réparer ou remplacer

tout composant ayant été submergé. Les brûleurs qui ont pu être

mouillés doivent être complètement séchés avant usage.

NE PAS tenter d’allumer

l’appareil.

NE toucher à AUCUN

bouton électrique.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de

gaz a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer

la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et des

collecteurs.

NE PAS utiliser le

téléphone situé dans le

bâtiment.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés

qu’à la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Si un bouton ne tourne pas à la main, NE PAS essayer de le forcer

ni de le réparer. Pour toute réparation, contacter le distributeur agréé

Wells. Les boutons ou robinets forcés ou mal réparés posent un

risque d’incendie et/ou d’explosion.

Si l’on détecte une odeur de

gaz, mettre l’unité à l’arrêt en

fermant le robinet d’arrêt

principal du gaz et contacter la

société responsable de

l’alimentation en gaz à partir

d’un poste téléphonique du

voisinage.

S’assurer que les brûleurs, le brûleur de la veilleuse et le plateau

à graisse sont correctement installés avant d’essayer la mise en

marche.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE

Suivre immédiatement et

exactement les instructions

fournies par la société

Avant d’allumer la veilleuse, sentir l’atmosphère autour de l’appareil

pour détecter toute trace de gaz. Ne pas oublier de sentir près du sol

parce que le gaz est plus lourd que l’air et s’accumulerait au niveau

du sol.

distributrice du gaz .

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de gaz

a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la

flamme de la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et

des collecteurs.

La flamme de la veilleuse doit être allumée à la main :

Tourner tous les boutons de commande jusqu’à la positions OFF

(FERMETURE). Attendre 5 minutes.

La veilleuse est adjacente à l’un des pieds de brûleur et est

accessible à travers l’ouverture du panneau avant .

S’assurer que le robinet d’arrêt du gaz est sur ON (OUVERTURE)

et que l’air a eu le temps d’être purgé des lignes de gaz. Essayer

d’allumer la flamme de la veilleuse toutes les 15 secondes après

avoir ouvert le robinet d’arrêt du gaz .

Allumer la veilleuse avec une longue allumette ou un briquet pour

feu de cheminée. NE PAS utiliser de briquet pour cigarette.

INSTRUCTIONS POUR LA MISE À L’ARRÊT

Tourner tous les boutons de brûleur jusqu’à la position OFF

(FERMETURE).

Éteindre toutes les veilleuses d’allumage .

Mettre le robinet d’arrêt général sur la position OFF (FERMETURE).

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FONCTIONNEMENT (a continué)

FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Inspecter l’unité pour vérifier sa propreté avant usage. Nettoyer le cas

échéant : Voir Instructions pour le nettoyage, page 24.

NE JAMAIS tenter de forcer

ou de réparer un bouton ou

robinet de commande bloqué.

Pour toute réparation,

contacter le distributeur agréé

Wells. Les boutons ou robinets

forcés ou mal réparés posent

un risque d’incendie et/ou

S’assurer que la veilleuse est allumée avant de faire fonctionner

l’unité. Voir la section Allumage de la veilleuse, page 22.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés qu’à

la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Le bouton de commande de ce gril à gaz offre une plage continue de

réglages entre la position OFF (FERMETURE) et ON (OUVERTURE).

Allumer la veilleuse en tournant le bouton de commande jusqu’à la

position ON (OUVERTURE), et ce, jusqu’à ce que l’allumage soit

complet dans toutes les sections de brûleur. Régler le bouton de

commande sur la position souhaitée. On peut ajuster le réglage à tout

moment .

d’explosion .

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

AU OUVERTURE

AU ÉTEINDRE

Si la veilleuse d’allumage

venait à s’éteindre, arrêter le

gaz au robinet d’arrêt général.

Laisser l’appareil se purger

pendant cinq minutes avant

d’essayer de rallumer la

veilleuse.

POSITION OFF

(FERMETURE)

POSITION ON

(OUVERTURE)

Fig. 9 Commande de Brûleur

Recommandations pour la cuisson :

ATTENTION :

Économiser l’énergie en tournant le bouton de commande de

température jusqu’à la position OFF (ARRÊT) chaque fois que le gril

reste inutilisé. Les brûleurs à gaz fournissent instantanément une

pleine chaleur, ce qui rend inutile de laisser l’unité allumée lorsqu’on

n’a pas besoin de l’utiliser.

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées peuvent

être chaudes au toucher et

peuvent occasionner des

brûlures .

Pour diminuer la quantité de graisse faisant contact avec les radiants,

on peut élever la grille. Retourner la grille pour que ses crochets ar-

rière soient en bas et que la grille repose avec une légère pente.

SUGGESTION :

Pour le plus même la chaleur

la distribution, a écarté Pierres

de Carboniser-Roche unifor-

mément au-dessus de la grille

de soutien.

RAIL ARRIÈRE

POSITION STANDARD

RAIL FRONTAL

GRILLE

RETOURNÉE

POSITION SURÉLEVÉE

Fig. 10 Positions de la grille

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INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

PRÉPARATION:

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Tourner les deux boutons de commande de température jusqu’à la

position OFF (ARRÊT)

Laisser refroidir le gril complètement

Débrancher le gril de la prise d’alimentation électrique

Fermer le robinet d’arrêt du

gaz avant le nettoyage.

FRÉQUENCE

Tous les jours

ATTENTION :

DANGER DE

BRÛLURES

USTENSILES

Brosse métallique avec racle

Tampon de récurage en plastique, brosse à poils doux en fibre

Détergent doux, produit nettoyant non abrasif

Éponge/chiffon doux et propre

Laisser complètement refroidir

l’appareil avant de le nettoyer.

NETTOYAGE

IMPORTANT :

1. Enlever les grilles du gril. Nettoyer les grilles :

a. Utiliser a brose mêtallique á racle fournie avec l’appariel pour

enlever les débris alimentaries et les résidus des surfaces des

grilles.

NE PAS renverser ni verser

d’eau sur les boutons de

commande.

b. On peut laver les grilles dans un évier un lave-vaisselle.

c. Sécher le gril et appliquer une légère couche d’huile de

caisson.

NE PAS submerger l’armoire

du grill dans l'eau. Ceci

endommagerait les

NOTE : La chaleur intense des brûleurs est normalement suffisante

à maintenez les pierres de Carboniser-Roche propres. N'essayez

pas de laver ou autrement nettoyez les pierres de Carboniser-

Roche. Wells recommande de remplacer les pierres si ils sont

cassés ou deviennent souillés.

composants internes. Les

dommages occasionnés par

l’eau aux composants

internes ne sont PAS couverts

par la garantie.

NE PAS utiliser de tampons

métalliques à récurer pour

nettoyer l’armoire ou le

plateau à graisse.

2. Enlever et nettoyer la lèchefrite :

a. On peut utiliser le tampon en plastique pour récurer les

débris alimentaries difficiles à enlever.

b. On peut laver les lèchefrite dans un évier un lave-vaisselle.

Un bonne hygiène est vitale

pour la qualité des produits

alimentaires finis. Il faut

s'assurer de bien nettoyer

dans tous les coins et toutes

les fissures où la graisse ou

autres débris alimentaires

ont pu s'accumuler.

3. Nettoyage de l’amoire du gril :

a. Utiliser un tampon de récurage en plastique pour éliminer toute

particule d’ailments resant sur l’amoire.

b. Nettoyer l’amoire à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon humide

et doux et d’un detergent doux.

c. Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d’eau

proper.

4. Assembler le gril de noveau :

a. Remettre la lèchefrite en place.

b. Remettre les grilles en place.

La procedure de nettoyage est terminée.

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INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE (a continué)

AVERTISSEMENT:

PRÉPARATION

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE).

DANGER

D’INCENDIE

Laisser refroidir le gril avant de le nettoyer.

Fermer le robinet d’arrêt du

gaz avant le nettoyage.

FRÉQUENCE

Selon les besoins

USTENSILES

Tampon de récurage en plastique, brosse à poils doux en fibre

Chiffon ou éponge propre

Détergent doux

Produit nettoyant compatible avec l’acier inoxydable

Eau chaude

NETTOYAGE DES BRÛLEURS

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser

d’eau sur les boutons de

commande.

Si un ou plusieurs trous individuels ne laissent pas s’échapper de

flamme ou si la flamme est intermittente ou irrégulière, le brûleur a

probablement besoin d’être nettoyé.

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE). Enlever

tous les boutons de commande et le panneau avant .

NE PAS submerger l’armoire

du grill dans l'eau. Ceci

endommagerait les

composants internes. Les

dommages occasionnés par

l’eau aux composants

Repérer la position des ensembles de brûleur dans l’armoire. Enlever

les radiants et les brûleurs principaux.

Examiner les ensembles de brûleur. Repérer la position des volets

d’aération avant le nettoyage. Nettoyer les débris alimentaires des

internes ne sont PAS couverts

brûleurs à l’eau chaude, avec du détergent doux et une brosse à soies. par la garantie.

Si nécessaire, on peut enlever les réflecteurs des brûleurs pour les

nettoyer en enlevant le fil de fer de retenue. Nettoyer avec un tampon

de récurage en plastique et du détergent doux. Sécher complètement

avant de réinstaller les brûleurs.

Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d'eau propre. Es-

suyer les surfaces extérieures avec un chiffon propre, sec et doux.

Laisser sécher les brûleurs à l’air pour que les passages intérieurs

soient totalement dépourvus d’eau.

Examiner les brûleurs pour vérifier la bonne position des volets d’aéra-

tion. Remettre les brûleurs en place avec les trous de sortie des flam-

mes orientés vers le haut. Le volet d’aération glisse sur la buse du

robinet de commande. Les ergots situés à l’arrière des brûleurs s’en-

clenchent dans des cavités correspondantes situées sur le rail de sup-

port du brûleur.

Ouvrir le robinet d’arrêt (sur la position ON/OUVERTURE) et allumer

la veilleuse.

Remettre en place le panneau avant, les radiants et les grilles, et tous

les boutons de commande.

Essayer tous les brûleurs pour vérifier leur bon fonctionnement.

La procédure de nettoyage est terminée.

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CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

SYMPTÔMES

CAUSE POSSIBLE

SOLUTION CONSEILLÉE

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de

chaque unité.

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer

la veilleuse toutes les 15 secondes.

La veilleuse ne s’allume pas

Le bouton d’allumage de la

veilleuse n’est pas ouvert

Ouvrir/régler le bouton d’allumage de

la veilleuse

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de

chaque unité.

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer

la veilleuse toutes les 15 secondes.

Les brûleurs ne s'allument

pas

Fermer le robinet d’arrêt du gaz – lais-

ser l’unité se purger à l'évent pendant

5 minutes. Ouvrir le robinet d’arrêt du

gaz et allumer la veilleuse.

La veilleuse n’est pas

allumée

Ouvrir le bouton de commande (ON/

OUVERTURE).

Régler les flammes de brûleurs.

Le bouton de commande est

fermé

Enlever le brûleur et le laisser sécher

complètement

De l’eau dans le brûleur

Un ensemble de brûleur

ne s’allume pas

Bouton de commande de

température, brûleur ou au-

tre composant interne en-

dommagé

Contacter le distributeur agréé Wells

pour effectuer les réparations.

Des parties de brûleur ne s’al- Brûleur mouillé ou trous d’al-

lument pas ou leur flamme est lumage bouchés

irrégulière

Nettoyer et laisser sécher le brûleur.

Régler à la température souhaitée.

Le bouton de commande de

température n’est pas réglé

Contacter un technicien qualifié pour

procéder au réglage.

La flamme du brûleur n’est

Volet ou buse déréglée

pas assez chaude

Contacter un technicien qualifié pour

procéder au réglage.

Volet ou buse déréglée

REMARQUE : Les ensembles de brûleur ou les robinets de commande ne comportent aucune pièce

que l’utilisateur puisse réparer. Dans tous les cas de dommage ou de fonctionnement défectueux,

contacter le distributeur agréé Wells pour procéder aux réparations.

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PIÈCES DE RECHANGE ET SERVICE DE RÉPARATIONS

IMPORTANT :

Utiliser exclusivement des

pièces de rechange et des

filtres de remplacement agréés

par l’usine.

DESCRIPTION

PART NO.

Pieds, réglables en métal (jeu de 4)

Brosse, Gril

20563

21708

Wlees Bloomfield, LLC

2 Erik Circle

P. O. Box 280

Verdi, NV 89439

phone: (775) 689-5707

Pierres du Carboniser-Roche

(3 lbs.; quantité pour une section de gril)

23288

fax:

(775) 689-5976

(Service des pièces détachées)

Le Service des pièces

détachées peut fournir le nom

et le numéro de téléphone du

distributeur agréé WELLS le

plus proche de chez vous.

RENSEIGNEMENTS À FOURNIR AU SERVICE APRÈS-VENTE

Il est recommandé d’avoir les renseignements suivants sous la main lors d’un appel pour service après-vente

RESTAURANT ________________________________ ADRESSE __________________________

DATE D’INSTALLATION ________________NOM DU TECHNICIEN __________________________

SOCIÉTÉ PRESTATAIRE DE SERVICES________________________________________________

ADRESSE ___________________________ PROVINCE/ÉTAT ______ CODE POSTAL __________

NUMÉRO DE TÉLÉPHONE (_____)_____-_________

NUMÉRO DE MODÈLE DE L’ÉQUIPEMENT ____________________________

NUMÉRO DE SÉRIE DE L’ÉQUIPEMENT ______________________________

COMBUSTIBLE (L'UN MARQUER)

Gaz naturel

Gas de pétrole liquide

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Commercial Food Equipment Service Association

Wells Bloomfield proudly supports CFESA

Commercial Food Equipment Service Association

SERVICE TRAINING -- QUALITY SERVICE

Genuine Parts

Protect - YOU - All - Ways

CUSTOMER SATIISFACCTION

WELLS BLOOMFIELD, LLC

2 ERIK CIRCLE, P. O. Box 280 Verdi, NV 89439

telephone: 775-689-5703

fax: 775-689-5976

www.wellsbloomfield.com

PRINTED IN UNITED STATES OF AMERICA

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Abocom Network Card MA2000 User Manual
Acoustic Research Headphones ARNC01 User Manual
Addonics Technologies Computer Hardware ADMS6GPX2 User Manual
ADTRAN Switch 1280050L1 User Manual
Aiphone TV Mount KMB 45 User Manual
AKG Acoustics Headphones K310P User Manual
Alienware MP3 Player CE IV User Manual
Allied Telesis Power Supply AT MCF2000AC User Manual
American Audio DJ Equipment PPA 210 User Manual
Axor Plumbing Product 04170XX0 User Manual